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揚げないかき揚げで！夏越ごはん（6月30日の行事食）　

15分

河埜玲子

丼物の
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材料
作り方
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2018.06.15

分類主食

調理時間： 15分

ID305272

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

１年の前半の最終日、６月３０日に食べる夏越ごはん。フライパンに２～３ｍｍの高さの油で、揚げ焼きで作るサクサクかき揚げで、手軽に作れます。

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材料2人分

	玉ねぎ	1/4個(50g)
	にんじん	1/3本(60g)
	枝豆	50粒(さやから出したもの)
	薄力粉	大さじ2
A	薄力粉	大さじ2
A	片栗粉	大さじ1
A	マヨネーズ	大さじ1
A	水	大さじ3
	雑穀ごはん	2膳分
B	大根おろし	大さじ4(軽く水分を切る)
B	麺つゆ(2倍濃縮)	大さじ4
B	しょうが汁	小さじ1/2

作り方

Point!

・野菜に薄力粉をまぶしておくと、衣が薄くてもばらけにくい。・マヨネーズと片栗粉を加えることで、揚げ焼きでもサクサクに。・薄く広げて揚げ焼きする。・揚げ焼きしている時は、あまりさわらない。・火加減はずっと中火。（弱めない）夏越ごはんとは、雑穀ごはんの上に、茅の輪をイメージする緑、邪気を祓う赤の野菜を使った丸いかき揚げをのせ、しょうがを加えたおろしだれをかけたご飯です。

玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
ボウルに玉ねぎ、にんじん、枝豆を入れて薄力粉大さじ2をまぶす。
別のボウルにA
薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1、水大さじ3
を入れてさっと混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに、なたね油を底から2～3mmくらいまで入れて中火にかけ、2を1/4量ずつ薄く円形に広げる。
片面が色づいたらひっくり返し、もう片面も色づいたら取り出す。
丼に雑穀ごはんを盛り、かきあげを2枚ずつのせ、B
大根おろし大さじ4、麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ4、しょうが汁小さじ1/2
を混ぜたたれをかけて食べる。