揚げないかき揚げで！夏越ごはん（6月30日の行事食）　

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/3本(60g)
• 枝豆
  50粒(さやから出したもの)
• 薄力粉
  大さじ2
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• 雑穀ごはん
  2膳分
• B
  大根おろし
  大さじ4(軽く水分を切る)
• B
  麺つゆ(2倍濃縮)
  大さじ4
• B
  しょうが汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。 ボウルに玉ねぎ、にんじん、枝豆を入れて薄力粉大さじ2をまぶす。

  
• 2

  別のボウルにA 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1、水大さじ3を入れてさっと混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに、なたね油を底から2～3mmくらいまで入れて中火にかけ、2を1/4量ずつ薄く円形に広げる。 片面が色づいたらひっくり返し、もう片面も色づいたら取り出す。

  
• 4

  丼に雑穀ごはんを盛り、かきあげを2枚ずつのせ、B 大根おろし大さじ4、麺つゆ(2倍濃縮)大さじ4、しょうが汁小さじ1/2を混ぜたたれをかけて食べる。

ポイント

・野菜に薄力粉をまぶしておくと、衣が薄くてもばらけにくい。・マヨネーズと片栗粉を加えることで、揚げ焼きでもサクサクに。・薄く広げて揚げ焼きする。・揚げ焼きしている時は、あまりさわらない。・火加減はずっと中火。（弱めない） 夏越ごはんとは、雑穀ごはんの上に、茅の輪をイメージする緑、邪気を祓う赤の野菜を使った丸いかき揚げをのせ、しょうがを加えたおろしだれをかけたご飯です。

作ってみた！

質問