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【漬け置き】皮パリパリ・レモンガーリックチキン

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2018.12.28

分類主菜

調理時間: 15分(漬けおく時間を除く。)

ID369962

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

漬け置きしておき、食べたい時に焼くだけ。
皮がパリパリに焼けるコツも紹介。
さっぱりしながらガーリックのパンチもきいている味は、甘めのお節料理が多いお正月に喜ばれます。

鶏肉料理 フライパン 冷凍 放置 オイル にんにく オリーブ レモン おせち もも肉 フライ お正月 梅雨 ガーリック 保存

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
塩  小さじ1
にんにく  1片
レモン汁  大さじ1
オリーブオイル  大さじ1
作り方
Point!
・フライ返しで絶えずぎゅっと押さえながら焼くと、皮がパリパリに仕上がります。 ・工程2の状態で冷凍保存できます。 ・冷凍した場合は、解凍してから焼いてください。
  1. 鶏もも肉は余分な黄色い脂を可能な範囲で取り除き、肉の面から2~3cm間隔で切り込みを入れて筋切りをする。
    にんにくはスライスする。
  2. 塩を両面にすりこみ、にんにく、レモン汁とともに、ジッパー付きの保存袋に入れて、冷蔵庫で3時間以上おく。(この状態で冷凍保存も可能)
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火にかけ、2を皮の面を下にして置く。
    皮の面に焼き色がしっかり付くまで(約3~5分)、フライ返しで絶えずしっかりと押さえ付けながら焼く。
  4. 皮の面にしっかり焼き色が付いたら火を弱め、フタをして3~4分焼く。
  5. フタを取り、ひっくり返したら火を止め、そのまま2分ほど放置する。
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