切り干し大根の煮物
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間30分
日本に伝えていきたいお料理シリーズ vol.4 乾物の切り干し大根を使った定番の煮物です。 しっかり覚えたい一品ですね^^
材料（4人分）
- 切り干し大根(有機の物が良い)30g
- にんじん1/2本
- 油揚げ1枚
- 油大さじ1/2
- 切り干し大根の戻し汁250ml
- きび砂糖小さじ1
- 塩少々
- しょうゆ小さじ2
作り方
ポイント
戻し汁も使っていくので、なるべく有機の切り干し大根を使いましょう! 干し椎茸なども入れると旨味UP!その際戻し汁の代わりに、 椎茸の戻し汁50ml代えて作ってみてください^^ 美味しくなります!
- 1
切り干し大根はたっぷりの水でさっと洗い、水に10～15分つけて戻す。 水気を絞り、戻し汁は分量をとっておく。 大根は長い場合は4～5cmにカットしておく。
- 2
にんじんは4cmくらいの細切り、油揚げは油抜きし、4cm長さの細切りにする。
- 3
鍋に油を熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。油が回ったら油揚げ、大根の戻し汁、きび砂糖を加え5分煮る。
- 4
しょうゆ、塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで、たまにかき混ぜながら煮る。
レシピID
110462
質問
作ってみた!
キャンディー2021/07/09 18:13
いつも切り干し大根の煮物を作る時の調味料に迷っていましたけど、この味付けはシンプルな調味料なのに凄く美味しいです。 いいレシピを教えて頂けて嬉しいです。 これから迷わずこのレシピで作ります❣️
まぁ2019/02/27 18:37
戻し汁のおかげで旨味たっぷりに仕上がり、美味しいのに簡単で、家族にも好評でした！素敵なレシピありがとうございますレシピ
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者
