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切り干し大根の煮物

  • 2013.11.12

  • 110462
    切り干し大根の煮物
    切り干し大根の煮物

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    日本に伝えていきたいお料理シリーズ vol.4
    乾物の切り干し大根を使った定番の煮物です。 しっかり覚えたい一品ですね^^

    材料(4人分)

    30g
    1/2本
    1枚
    大さじ1/2
    250ml
    小さじ1
    少々
    小さじ2

    作り方

    1

    切り干し大根はたっぷりの水でさっと洗い、水に10~15分つけて戻す。
    水気を絞り、戻し汁は分量をとっておく。 大根は長い場合は4~5cmにカットしておく。

    2

    にんじんは4cmくらいの細切り、油揚げは油抜きし、4cm長さの細切りにする。

    3

    鍋に油を熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。油が回ったら油揚げ、大根の戻し汁、きび砂糖を加え5分煮る。

    4

    しょうゆ、塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで、たまにかき混ぜながら煮る。 

    ポイント

    戻し汁も使っていくので、なるべく有機の切り干し大根を使いましょう!
    干し椎茸なども入れると旨味UP!その際戻し汁の代わりに、
    椎茸の戻し汁50ml代えて作ってみてください^^  美味しくなります!

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