春の具沢山クラムチャウダー

30

2018.03.12

分類汁物

調理時間: 30分

ID 254599

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

春野菜たっぷりのクラムチャウダー。
野菜たっぷりで食べ応えも◎
豆乳・塩・こしょうで
あっさりと仕上げました。
グリーンピースをいれて春らしく。

クラムチャウダー 豆乳 野菜 ヘルシー あさり アイデア料理 パセリ じゃがいも オリーブオイル ベーコン 玉ねぎ こしょう スープ グリーンピース 薄力粉

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材料4人分
あさり 200g
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 大1個(約200g)
きゃべつ 120g(半玉約3枚分)
ベーコン 1枚(20g)
薄力粉 大1
豆乳 1カップ
A
小1/2強
A
こしょう 少々
オリーブ油 大1
グリーンピース(茹でたもの) 1/4カップ弱
パセリ 少々
作り方
Point!
【グリーンピースの茹で方】
さやから豆を取りだし、沸騰した湯に塩を加え、
1分半程茹でてそのまま茹で汁ごと冷まします。

・豆乳を加えたら弱火で静かに温め、
 沸騰させないようにします。
・あさりの身は取り出してもOKです。
  1. ・あさりはこすり洗いし、3%の塩水につけて砂抜きをする。
    ・玉ねぎ・じゃがいも・きゃべつ・ベーコンは2センチ角に切る。
  2. あさりを水(200cc)から茹で、殻がひらいたら、
    あさりと茹で汁とに分ける。
  3. オリーブ油を熱し、玉ねぎ・ベーコン・じゃがいも・きゃべつを
    炒め、じゃがいもに火が通るまでしっかりと炒める。
  4. 2に薄力粉をふりいれて、あさりの茹で汁を少しずつ加えながら、
    炒め、薄力粉がみえなくなったら豆乳を加える。
  5. A

    塩 小1/2強、こしょう 少々

    で味を整え、あさり・グリーンピースを加えて
    器に盛り、パセリを散らす。
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