汁物
春の具沢山クラムチャウダー
投稿日2018/03/12
更新日2018/03/12
調理時間30分
春野菜たっぷりのクラムチャウダー。 野菜たっぷりで食べ応えも◎ 豆乳・塩・こしょうで あっさりと仕上げました。 グリーンピースをいれて春らしく。
材料4人分
- あさり200g
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも大1個(約200g)
- きゃべつ120g(半玉約3枚分)
- ベーコン１枚(20g)
- 薄力粉大１
- 豆乳１カップ
- A塩小１/2強
- Aこしょう少々
- オリーブ油大１
- グリーンピース(茹でたもの)1/4カップ弱
- パセリ少々
作り方
ポイント
【グリーンピースの茹で方】 さやから豆を取りだし、沸騰した湯に塩を加え、 １分半程茹でてそのまま茹で汁ごと冷まします。 ・豆乳を加えたら弱火で静かに温め、 沸騰させないようにします。 ・あさりの身は取り出してもOKです。
- 準
・あさりはこすり洗いし、3%の塩水につけて砂抜きをする。 ・玉ねぎ・じゃがいも・きゃべつ・ベーコンは2センチ角に切る。
- 1
あさりを水(200cc)から茹で、殻がひらいたら、 あさりと茹で汁とに分ける。
- 2
オリーブ油を熱し、玉ねぎ・ベーコン・じゃがいも・きゃべつを 炒め、じゃがいもに火が通るまでしっかりと炒める。
- 3
2に薄力粉をふりいれて、あさりの茹で汁を少しずつ加えながら、 炒め、薄力粉がみえなくなったら豆乳を加える。
- 4
A 塩小１/2強、こしょう少々で味を整え、あさり・グリーンピースを加えて 器に盛り、パセリを散らす。
レシピID
254599
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。