春の具沢山クラムチャウダー

材料4人分

• あさり
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  大1個(約200g)
• きゃべつ
  120g(半玉約3枚分)
• ベーコン
  １枚(20g)
• 薄力粉
  大１
• 豆乳
  １カップ
• A
  塩
  小１/2強
• A
  こしょう
  少々
• オリーブ油
  大１
• グリーンピース(茹でたもの)
  1/4カップ弱
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ・あさりはこすり洗いし、3%の塩水につけて砂抜きをする。 ・玉ねぎ・じゃがいも・きゃべつ・ベーコンは2センチ角に切る。

• 1

  あさりを水(200cc)から茹で、殻がひらいたら、 あさりと茹で汁とに分ける。

• 2

  オリーブ油を熱し、玉ねぎ・ベーコン・じゃがいも・きゃべつを 炒め、じゃがいもに火が通るまでしっかりと炒める。

• 3

  2に薄力粉をふりいれて、あさりの茹で汁を少しずつ加えながら、 炒め、薄力粉がみえなくなったら豆乳を加える。

• 4

  A 塩小１/2強、こしょう少々で味を整え、あさり・グリーンピースを加えて 器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

【グリーンピースの茹で方】 さやから豆を取りだし、沸騰した湯に塩を加え、 １分半程茹でてそのまま茹で汁ごと冷まします。 ・豆乳を加えたら弱火で静かに温め、 　沸騰させないようにします。 ・あさりの身は取り出してもOKです。

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