もちもちじゃがもちの甘酢きのこあん

20

2020.10.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID400300

大学生料理研究家 夢のレシピ

生姜が効いた、きのこたっぷり甘酢あんをもちもちじゃがもちにたっぷり乗せていただきます♪

じゃがいもの可能性、無限大!!

焼き野菜 もち きのこ 味醂 エリンギ オイル 簡単 オリーブ 甘酢 中華 じゃがいも おもてなし あん 生姜

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材料3人分
じゃがいも 3個(正味350g)
片栗粉 大さじ1
塩、胡椒 少々
生姜 20gほど
えのき 1/2袋(80g)
エリンギ 1本(50g)
A
醤油、酢 各大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
作り方
Point!
えのきはキッチンバサミで切ると楽です。
また、包丁、まな板を使いたくなければ生姜はチューブのもので構いません。
量はお好みで!
  1. A

    醤油、酢 各大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1

    を混ぜ合わせておく。
  2. じゃがいもの芽を取り、皮をむき、適当な大きさに切って大きめの耐熱皿もしくはボウルに入れる。ふんわりとラップをして、600wのレンジで6〜7分ほど加熱する。
  3. じゃがいもをマッシャー等で潰し、片栗粉、塩、胡椒を加えてこねる。
  4. 9〜10等分に丸めてオリーブオイル大さじ1/2を入れたフライパンに並べていく。
  5. フライパンを中火にし、焼き色がついたら裏返し、オリーブオイル大さじ1/2を加えて裏面も焼き色がつくまで焼く。

    焼き色がついたらお皿にのせる。
  6. 生姜を千切りにする。えのきの石突きを切り、4等分にする。エリンギは手で裂く。
  7. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、生姜を加えて香りが出るまで炒める。
  8. えのき、エリンギを加え、しんなりとするまで炒めたら、一度火を止め、A

    醤油、酢 各大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1

    をもう一度よく混ぜて、加え、再び中火で加熱しトロミがつくまで炒める。
  9. じゃがもちに8を乗せる。
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