主菜

もちもちじゃがもちの甘酢きのこあん

生姜が効いた、きのこたっぷり甘酢あんをもちもちじゃがもちにたっぷり乗せていただきます♪ じゃがいもの可能性、無限大！！

材料3人分

えのきはキッチンバサミで切ると楽です。また、包丁、まな板を使いたくなければ生姜はチューブのもので構いません。量はお好みで！

準
A 醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。
1
じゃがいもの芽を取り、皮をむき、適当な大きさに切って大きめの耐熱皿もしくはボウルに入れる。ふんわりとラップをして、600wのレンジで6〜7分ほど加熱する。
2
じゃがいもをマッシャー等で潰し、片栗粉、塩、胡椒を加えてこねる。
3
9〜10等分に丸めてオリーブオイル大さじ1/2を入れたフライパンに並べていく。
4
フライパンを中火にし、焼き色がついたら裏返し、オリーブオイル大さじ1/2を加えて裏面も焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらお皿にのせる。
5
生姜を千切りにする。えのきの石突きを切り、4等分にする。エリンギは手で裂く。
6
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、生姜を加えて香りが出るまで炒める。
7
えのき、エリンギを加え、しんなりとするまで炒めたら、一度火を止め、A 醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1をもう一度よく混ぜて、加え、再び中火で加熱しトロミがつくまで炒める。
8
じゃがもちに8を乗せる。