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もちもちじゃがもちの甘酢きのこあん

主菜

もちもちじゃがもちの甘酢きのこあん
  • 投稿日2020/10/22

  • 調理時間20

生姜が効いた、きのこたっぷり甘酢あんをもちもちじゃがもちにたっぷり乗せていただきます♪ じゃがいもの可能性、無限大!!

材料3人分

  • じゃがいも
    3個(正味350g)
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 塩、胡椒
    少々
  • 生姜
    20gほど
  • えのき
    1/2袋(80g)
  • エリンギ
    1本(50g)
  • A
    醤油、酢
    各大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1/2
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2

作り方

ポイント

えのきはキッチンバサミで切ると楽です。 また、包丁、まな板を使いたくなければ生姜はチューブのもので構いません。 量はお好みで!

  • A 醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

  • 1

    じゃがいもの芽を取り、皮をむき、適当な大きさに切って大きめの耐熱皿もしくはボウルに入れる。ふんわりとラップをして、600wのレンジで6〜7分ほど加熱する。

    工程写真
  • 2

    じゃがいもをマッシャー等で潰し、片栗粉、塩、胡椒を加えてこねる。

    工程写真
  • 3

    9〜10等分に丸めてオリーブオイル大さじ1/2を入れたフライパンに並べていく。

    工程写真
  • 4

    フライパンを中火にし、焼き色がついたら裏返し、オリーブオイル大さじ1/2を加えて裏面も焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついたらお皿にのせる。

    工程写真
  • 5

    生姜を千切りにする。えのきの石突きを切り、4等分にする。エリンギは手で裂く。

  • 6

    フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、生姜を加えて香りが出るまで炒める。

    工程写真
  • 7

    えのき、エリンギを加え、しんなりとするまで炒めたら、一度火を止め、A 醤油、酢各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1をもう一度よく混ぜて、加え、再び中火で加熱しトロミがつくまで炒める。

    工程写真
  • 8

    じゃがもちに8を乗せる。

    工程写真
レシピID

400300

「エリンギ」の基礎

「酢」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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