とろとろ鶏大根【作り置き】
投稿日2023/12/11
更新日2023/12/11
調理時間20分
大根はとろとろで全体的にとろみがあるので食べやすく、 控えめな調味料でもしっかり味しみなので減塩に繋がりますよ
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- 大根1/4本(約300g)
- 生姜10g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- A水300ml
- A白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・大根はしんなりするまで炒めると、できあがりにコクが出て、調味料の染み込みが良くなります。 ・チューブタイプの生姜を使用する場合の分量は小さじ1になります ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
- 1
大根は皮をむき、薄切りにして何枚か重ねて短冊切りにする。生姜は千切りにする。 A 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 ひとくちサイズに切り全体的に片栗粉をなじませる。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 大根を入れてしんなりするまで炒める。
- 4
大根がしんなりしたらフライパンの隅に寄せ、 鶏もも肉の皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。
- 5
焼き色がついたら裏返し、中火で1分焼いたらA 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1と生姜を加え再沸騰してから落し蓋をして10分煮る。
- 6
10分経ったら落し蓋を取り、 強火にして煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
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質問
作ってみた!
- ヴェルたん
2023/12/16 15:21
何処か懐かしい味レシピ 参考にさせて貰ってます(*^^*) 今回もトロトロ優しいお味♡ 鶏とゴボウは合うので 余ってた子をささがきにして 加えてみました。 コレからも『オフクロ感』レシピ 楽しみにしてまーす！！ ♪~𝑻𝒉𝒂𝒏𝒌 𝒚𝒐𝒖 𝒇𝒐𝒓 𝒄𝒐𝒎𝒊𝒏𝒈/~♪𝒰❧
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております