とろとろ鶏大根【作り置き】

大根は皮をむき、薄切りにして何枚か重ねて短冊切りにする。生姜は千切りにする。 A 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 ひとくちサイズに切り全体的に片栗粉をなじませる。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 大根を入れてしんなりするまで炒める。

大根がしんなりしたらフライパンの隅に寄せ、 鶏もも肉の皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、中火で1分焼いたらA 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1と生姜を加え再沸騰してから落し蓋をして10分煮る。

10分経ったら落し蓋を取り、 強火にして煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。