ゴーヤともやしのナッツ和え
投稿日2018/07/31
更新日2018/07/31
調理時間20分
ゴーヤとナッツで栄養満点！ ゴーヤの苦味と濃厚なナッツだれがよく合います。
材料2人分
- ゴーヤ100g
- もやし100g
- アーモンド10粒(約10g)
- クルミ5粒(約10g)
- Aピーナッツバター大さじ2
- Aめんつゆ・三倍濃厚小さじ2
- A砂糖2つまみ
- A酢小さじ1/4
- A酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
ナッツは乾煎りすると。風味が増し食感が良くなります。オーブントースターで3分～5分ローストしても良いのですが、焦げやすいので注意してください。 ナッツはお好みのナッツでお楽しみください。 ゴーヤが苦手な方は、更に薄くスライスすると食べやすくなります。 代わりにほうれん草やインゲンをナッツだれで和えても美味しいです。 ピーナッツバターの甘さによって、砂糖の量を調整してください。
- 1
ゴーヤはわたを取り、2㎜程度にスライスし、塩小さじ1/4を振り塩揉みし、10分ほど置いたら熱湯で10秒茹でる。引き上げたら冷水にさらして粗熱を取り、ザルにあけておく。 もやしも熱湯で10秒ほど茹で、ザルにあけて水気を切る。
- 2
ボールにA ピーナッツバター大さじ2、めんつゆ・三倍濃厚小さじ2、砂糖2つまみ、酢小さじ1/4、酒小さじ1を混ぜ合わせておく。 最初は分離しますが、段々馴染んでいきます。
- 3
フライパンでアーモンドとクルミを皮がパリッとするまで乾煎りする。袋に入れて麺棒などで叩き、適当な大きさに砕く。砕いたナッツを[2] に加え混ぜる。
- 4
ゴーヤともやしの水気を絞り、食べる直前に【3】とよく和える。最初はナッツだれが固く混ぜにくく感じますが、混ぜているうちに馴染んできます。
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二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。