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<BRUNO>紫キャベツのロールキャベツとチーズトマト

30
キャベツの
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2019.10.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID 380785

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

紫キャベツは酢の入っていないお湯で茹でるのと入っているお湯で茹でるのでは色が変わります。酢が入っているときれいな紫色になりますので、お好みの色で作ってください。

キャベツ ホットプレート オイル 赤ワイン オリーブ コンソメ チーズ 胡椒 ナツメグ ケチャップ 玉ねぎ ピザ パン粉 トマト 味醂 ブルーノ みじん切り レンジ にんにく バター

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材料4人分
紫キャベツの葉 4枚
小さじ1/2
4個
A
玉ねぎ 1/2個
A
バター 10g
B
合い挽き肉 160g
B
パン粉 20g
B
砂糖 小さじ1
B
片栗粉 大さじ1
B
ナツメグ 少々
B
塩こしょう 少々
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1/2
C
赤ワイン 200ml
C
50ml
C
砂糖 大さじ1
C
コンソメ(顆粒) 小さじ1
C
ケチャップ 50g
C
ウスターソース 大さじ1/2
C
みりん 大さじ1/2
ミディトマト 4個
ピザ用チーズ 適量
作り方
Point!
スープでグツグツと煮込むロールキャベツではありませんので、キャベツの巻き終わりは止める必要はなく、包み終わりを下にして加熱します。
  1. ・紫キャベツの葉の芯の厚みのある部分を包丁で削ぎとり、酢を加えたお湯で約1分〜1分30秒茹で、冷水に浸けておく。
    ・卵を茹でて、殻をむく。
    ・玉ねぎをみじん切りにする。
    ・にんにくを薄切りする。
    ・ミディトマトは十字に切り目を入れる。
  2. A

    玉ねぎ 1/2個、バター 10g

    を耐熱容器に入れ、食品用ラップをかけて電子レンジ(500W)で約2分加熱する。
  3. B

    合い挽き肉 160g、パン粉 20g、砂糖 小さじ1、片栗粉 大さじ1、ナツメグ 少々、塩こしょう 少々

    をボウルに加え、しっかりと捏ねる。
  4. C

    赤ワイン 200ml、水 50ml、砂糖 大さじ1、コンソメ(顆粒) 小さじ1、ケチャップ 50g、ウスターソース 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2

    を合わせて混ぜる。
  5. 2を4等分にしてゆで卵を包む。
  6. 紫キャベツの水気を拭き取って4)を包む。
    *巻き終わりは止める必要はありません
  7. オーバルホットプレート(平面プレート)にオリーブオイル・にんにくをのせて[MED]で加熱をし、にんにくの色が変わり始めたら3を加える。
  8. 5とミディトマトを加えてフタをして[MED]で10分加熱する。
  9. フタをあけ、ミディトマトにピザ用チーズをのせて再度フタをしてチーズを溶かす。
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