＜BRUNO＞紫キャベツのロールキャベツとチーズトマト
投稿日2019/10/09
更新日2019/10/09
調理時間30分
紫キャベツは酢の入っていないお湯で茹でるのと入っているお湯で茹でるのでは色が変わります。酢が入っているときれいな紫色になりますので、お好みの色で作ってください。
材料4人分
- 紫キャベツの葉4枚
- 酢小さじ1/2
- 卵4個
- A玉ねぎ1/2個
- Aバター10g
- B合い挽き肉160g
- Bパン粉20g
- B砂糖小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- Bナツメグ少々
- B塩こしょう少々
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1/2
- C赤ワイン200ml
- C水50ml
- C砂糖大さじ1
- Cコンソメ（顆粒）小さじ1
- Cケチャップ50g
- Cウスターソース大さじ1/2
- Cみりん大さじ1/2
- ミディトマト4個
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
スープでグツグツと煮込むロールキャベツではありませんので、キャベツの巻き終わりは止める必要はなく、包み終わりを下にして加熱します。
- 準
- 1
A 玉ねぎ1/2個、バター10gを耐熱容器に入れ、食品用ラップをかけて電子レンジ(500W)で約2分加熱する。
- 2
B 合い挽き肉160g、パン粉20g、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1、ナツメグ少々、塩こしょう少々をボウルに加え、しっかりと捏ねる。
- 3
C 赤ワイン200ml、水50ml、砂糖大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1、ケチャップ50g、ウスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1/2を合わせて混ぜる。
- 4
2を4等分にしてゆで卵を包む。
- 5
紫キャベツの水気を拭き取って４）を包む。 ＊巻き終わりは止める必要はありません
- 6
オーバルホットプレート(平面プレート)にオリーブオイル・にんにくをのせて［MED］で加熱をし、にんにくの色が変わり始めたら3を加える。
- 7
5とミディトマトを加えてフタをして［MED］で10分加熱する。
- 8
フタをあけ、ミディトマトにピザ用チーズをのせて再度フタをしてチーズを溶かす。
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
