【STAUB】鶏肉ときのこの崩し豆腐煮

材料3人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• 鶏もも肉
  １枚
• しいたけ
  ２個
• しめじ
  1/2パック
• ネギ
  適量
• A
  だし
  200ml
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• A
  おろし生姜
  小さじ１
• B
  水
  大さじ２
• B
  片栗粉
  大さじ１
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮を取り、一口大くらいに切って塩こしょうを振る。しいたけは石づきを取り薄くスライスする。しめじは石付づきを取り、小房に分ける。 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を切る。

• 2

  鍋にごま油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったらしいたけ、しめじを加えて炒める。

  
• 3

  2に合わせたA だし200ml、薄口醤油大さじ2、酒大さじ１、塩少々、おろし生姜小さじ１を入れてふつふつとしてきたら蓋をして5分くらい煮る。

  
• 4

  3の火を止め、合わせたB 水大さじ２、片栗粉大さじ１の水溶き片栗粉をまわしかけとろみを付ける。

  
• 5

  1の絹ごし豆腐を手で潰しながら入れ、ひと煮立ちさせ、仕上げにごま油(分量外)をまわしかけ、小口切りにしたネギを散らす。

  

ポイント

絹ごし豆腐は最後に加えます。手で潰しながらくわえてください。 ストウブスキヤキ＆グリルパンを使用しています。

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