【STAUB】鶏肉ときのこの崩し豆腐煮

鶏もも肉は皮を取り、一口大くらいに切って塩こしょうを振る。しいたけは石づきを取り薄くスライスする。しめじは石付づきを取り、小房に分ける。 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を切る。

鍋にごま油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったらしいたけ、しめじを加えて炒める。

2に合わせたA だし200ml、薄口醤油大さじ2、酒大さじ１、塩少々、おろし生姜小さじ１を入れてふつふつとしてきたら蓋をして5分くらい煮る。

3の火を止め、合わせたB 水大さじ２、片栗粉大さじ１の水溶き片栗粉をまわしかけとろみを付ける。

1の絹ごし豆腐を手で潰しながら入れ、ひと煮立ちさせ、仕上げにごま油(分量外)をまわしかけ、小口切りにしたネギを散らす。