主菜
ロールキャベツのアクアパッツア仕立て
投稿日2017/09/14
更新日2017/09/14
調理時間45分(煮込み時間込み)
シンプルなロールキャベツにアサリの旨みとトマトの酸味、オリーブオイルの風味をを加えてアクアパッツア風に仕上げました。
材料2人分（4個分）
- キャベツ4枚
- A鶏ひき肉170g
- A玉ねぎのみじん切り50g
- A生パン粉15g
- A溶き卵1/2個分
- A塩胡椒少々
- スライスベーコン4枚
- 水400㏄
- コンソメ1個
- ミニトマト5個
- アサリ8個
- オリーブオイル大さじ１
- 粗挽き胡椒少々
- クレソン適量
作り方
ポイント
キャベツの厚みのある芯の部分は包丁の腹を押し当て潰しておくと巻きやすくなります。
- 準
キャベツは4枚重ねてラップに包み電子レンジで3分30秒加熱する(500w) ラップに包んだまま冷ましておく。 ミニトマトは半分にカットする。
- 1
ボウルにA 鶏ひき肉170g、玉ねぎのみじん切り50g、生パン粉15g、溶き卵1/2個分、塩胡椒少々を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせた後、4等分する。
- 2
キャベツを1枚づつ広げ①を乗せて包みスライスベーコンで巻く。 巻き終わりを爪楊枝で止めておく。
- 3
鍋(18㎝)に②を4個並べ水とコンソメを入れて火にかける。 沸騰したら弱火～中火にして落し蓋をし30分煮る。
- 4
③が煮上がったらミニトマトを加え更に2分ほど煮る。 アサリを加え殻が開いたら火を止める。 オリーブオイルを回しかけ粗挽き胡椒を振る。
- 5
爪楊枝を抜いて器に盛る。 クレソンを添える。
レシピID
191936
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業