ロールキャベツのアクアパッツア仕立て

材料2人分（4個分）

• キャベツ
  4枚
• A
  鶏ひき肉
  170g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  50g
• A
  生パン粉
  15g
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  塩胡椒
  少々
• スライスベーコン
  4枚
• 水
  400㏄
• コンソメ
  1個
• ミニトマト
  5個
• アサリ
  8個
• オリーブオイル
  大さじ１
• 粗挽き胡椒
  少々
• クレソン
  適量

作り方

• 下準備
  キャベツは4枚重ねてラップに包み電子レンジで3分30秒加熱する(500w) ラップに包んだまま冷ましておく。 ミニトマトは半分にカットする。

• 1

  ボウルにA 鶏ひき肉170g、玉ねぎのみじん切り50g、生パン粉15g、溶き卵1/2個分、塩胡椒少々を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせた後、4等分する。

• 2

  キャベツを1枚づつ広げ①を乗せて包みスライスベーコンで巻く。 巻き終わりを爪楊枝で止めておく。

• 3

  鍋(18㎝)に②を4個並べ水とコンソメを入れて火にかける。 沸騰したら弱火～中火にして落し蓋をし30分煮る。

• 4

  ③が煮上がったらミニトマトを加え更に2分ほど煮る。 アサリを加え殻が開いたら火を止める。 オリーブオイルを回しかけ粗挽き胡椒を振る。

• 5

  爪楊枝を抜いて器に盛る。 クレソンを添える。

ポイント

キャベツの厚みのある芯の部分は包丁の腹を押し当て潰しておくと巻きやすくなります。

作ってみた！

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