ピリ辛でニンニクの香りがたまらない! 茄子を炒めてからタレを絡ませたナムル風の1品です。
茄子は最初にじっくり炒めておきましょう。
茄子はヘタを取り縦長に6~7等分する。 ボウルに入れて水を注ぎ15分ほどアク抜きをする。 アク抜き後、ザルにあけて水気を切る。 茄子の表面をキッチンペーパーで押さえ水気を拭き取っておく。 A 醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ2、おろしニンニク小さじ1、白ごま大さじ1を混ぜ合わせてタレを作る。
フライパンを中火にかけサラダ油を熱し茄子を加えて木べらで混ぜながら4~5分じっくり炒める。
茄子がしんなりところで火を止める。 A 醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ2、おろしニンニク小さじ1、白ごま大さじ1を回し入れ再び中火にかける。 タレを茄子に絡めながら軽くとろみがつくまで炒める。 輪切り唐辛子を加えて出来上がり。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業