レンコンつくね入り白だしおでん。

• 40分

材料4人分

• A
  ヤマキ 割烹白だし
  100ml
• A
  水
  500ml
• 鶏ひき肉
  250g
• 椎茸
  1枚
• レンコン
  50g
• B
  パン粉
  1/4カップ
• B
  卵
  1個
• B
  砂糖・醤油
  各小さじ1
• 練り製品
  400g(ちくわ、さつま揚げなどお好みのもの)
• 大根
  400g
• 卵
  2個
• C
  みりん・水
  各大さじ1
• C
  塩
  少々
• 結び白滝
  4個
• 結び昆布
  2本
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  練り製品はちくわなど大きいものは半分に切る。大根は皮を剥いて4等分の輪切りにする。鍋にA ヤマキ 割烹白だし100ml、水500ml と大根を入れ、沸騰してきたら弱火で20分ほど煮る。

• 2

  椎茸はみじん切り、レンコンは皮を剥いてみじん切りにする。鶏ひき肉にB パン粉1/4カップ、卵1個、砂糖・醤油各小さじ1と椎茸、レンコンを入れてよく混ぜ、一口大に丸めて熱湯で1～2分表面がしっかりするくらいまでさっと茹でる。

  
• 3

  卵をよく溶きC みりん・水各大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を加え、半量を流し入れて全体を大きく混ぜ、巻く。必要なら油を足し、残りの卵を入れて同様に巻く。取り出して粗熱がとれたら4等分に切る。

  
• 4

  大根が軟らかくなったら練り製品、結び白滝、結び昆布、2、3を入れ、ごく弱火で10分程煮る。2～3cm幅に切った三つ葉をのせる。

ポイント

・つくねは下茹でしておくと煮汁が濁りません。お好みで串に刺して入れてください。 ・卵焼き自体はだし汁も使わずに少し薄味で。おでんのつゆがしみ込むとだし巻き卵のようなジューシーな仕上がりに。 ・青菜は三つ葉の他、小松菜やほうれん草などでも。その時は軽く煮てから火を止めます。 #ヤマキタイアップ

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