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    レンコンつくね入り白だしおでん。

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    レンコンつくね入り白だしおでん。

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    • 投稿日2020/11/04

    • 更新日2020/11/04

    • 調理時間40

    シャキっとレンコンつくねと卵焼き入りの、ヤマキ 割烹白だしで作る彩おでん。

    材料4人分

    • A
      ヤマキ 割烹白だし
      100ml
    • A
      500ml
    • 鶏ひき肉
      250g
    • 椎茸
      1枚
    • レンコン
      50g
    • B
      パン粉
      1/4カップ
    • B
      1個
    • B
      砂糖・醤油
      各小さじ1
    • 練り製品
      400g(ちくわ、さつま揚げなどお好みのもの)
    • 大根
      400g
    • 2個
    • C
      みりん・水
      各大さじ1
    • C
      少々
    • 結び白滝
      4個
    • 結び昆布
      2本
    • 三つ葉
      適量

    作り方

    ポイント

    ・つくねは下茹でしておくと煮汁が濁りません。お好みで串に刺して入れてください。 ・卵焼き自体はだし汁も使わずに少し薄味で。おでんのつゆがしみ込むとだし巻き卵のようなジューシーな仕上がりに。 ・青菜は三つ葉の他、小松菜やほうれん草などでも。その時は軽く煮てから火を止めます。 #ヤマキタイアップ

    • 1

      練り製品はちくわなど大きいものは半分に切る。大根は皮を剥いて4等分の輪切りにする。鍋にA ヤマキ 割烹白だし100ml、水500ml と大根を入れ、沸騰してきたら弱火で20分ほど煮る。

    • 2

      椎茸はみじん切り、レンコンは皮を剥いてみじん切りにする。鶏ひき肉にB パン粉1/4カップ、卵1個、砂糖・醤油各小さじ1と椎茸、レンコンを入れてよく混ぜ、一口大に丸めて熱湯で1~2分表面がしっかりするくらいまでさっと茹でる。

      工程写真
    • 3

      卵をよく溶きC みりん・水各大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を加え、半量を流し入れて全体を大きく混ぜ、巻く。必要なら油を足し、残りの卵を入れて同様に巻く。取り出して粗熱がとれたら4等分に切る。

      工程写真
    • 4

      大根が軟らかくなったら練り製品、結び白滝、結び昆布、2、3を入れ、ごく弱火で10分程煮る。2~3cm幅に切った三つ葉をのせる。

    レシピID

    395872

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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