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    根菜と彩り野菜のバルサミコ煮

    • 投稿日2013/10/14

    • 更新日2013/10/14

    • 調理時間30

    ビネガーよりも酸味がまろやかなので、マリネが苦手な方です食べ易いです。 温かくても冷たくても美味しいですよ! 日持ちするので、多めに作っておきましょう。

    材料4人分

    • ごぼう
      1本
    • にんにく
      1片
    • 人参
      1/2本
    • 蓮根
      1個(5cm分)
    • 玉葱
      1個
    • セロリ
      1本
    • 赤パプリ力
      1/2個
    • 黄パプリカ
      1/2個
    • スナップえんどう
      4個
    • 2カップ
    • バルサミコ
      1/2カップ
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • 小さじ1
    • ローリエ
      2枚
    • 黒粒こしょう
      10粒

    作り方

    ポイント

    固い野菜から順に入れて煮て行くのがポイントです。

    • 1

      材料の野菜は皮や筋を取ってひと口大に切り、ニンニクは叩きつぶす。 ごぼう、れんこんはそれぞれ水の中に入れてあく抜きする。

    • 2

      鍋にごぼう、ニンニク、野菜以外の材料を入れて火に掛ける。沸騰して数分経ったらにんじん、れんこんと順に野菜を加えて、柔らかくなるまで煮る。

    レシピID

    103734

    質問

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    小野 孝予
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    小野 孝予

    2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History