根菜と彩り野菜のバルサミコ煮
投稿日2013/10/14
更新日2013/10/14
調理時間30分
ビネガーよりも酸味がまろやかなので、マリネが苦手な方です食べ易いです。 温かくても冷たくても美味しいですよ! 日持ちするので、多めに作っておきましょう。
材料（4人分）
- ごぼう1本
- にんにく1片
- 人参1/2本
- 蓮根1個(5cm分)
- 玉葱1個
- セロリ1本
- 赤パプリ力1/2個
- 黄パプリカ1/2個
- スナップえんどう4個
- 水2カップ
- バルサミコ1/2カップ
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1
- ローリエ2枚
- 黒粒こしょう10粒
作り方
ポイント
固い野菜から順に入れて煮て行くのがポイントです。
- 1
材料の野菜は皮や筋を取ってひと口大に切り、ニンニクは叩きつぶす。 ごぼう、れんこんはそれぞれ水の中に入れてあく抜きする。
- 2
鍋にごぼう、ニンニク、野菜以外の材料を入れて火に掛ける。沸騰して数分経ったらにんじん、れんこんと順に野菜を加えて、柔らかくなるまで煮る。
レシピID
103734
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。
