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根菜と彩り野菜のバルサミコ煮

30

2013.10.14

分類

調理時間: 30分

ID103734

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

ビネガーよりも酸味がまろやかなので、マリネが苦手な方です食べ易いです。
温かくても冷たくても美味しいですよ!
日持ちするので、多めに作っておきましょう。

ごぼう にんじん マリネ お弁当 ヘルシー 玉ねぎ

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材料(4人分)
ごぼう 1本
にんにく 1片
人参 1/2本
蓮根 5cm分
玉葱 1個
セロリ 1本
赤パプリ力 1/2個
黄パプリカ 1/2個
スナップえんどう 4個
2カップ
バルサミコ 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ3
小さじ1
ローリエ 2枚
黒粒こしょう 10粒
作り方
Point!
固い野菜から順に入れて煮て行くのがポイントです。
  1. 材料の野菜は皮や筋を取ってひと口大に切り、ニンニクは叩きつぶす。 ごぼう、れんこんはそれぞれ水の中に入れてあく抜きする。
  2. 鍋にごぼう、ニンニク、野菜以外の材料を入れて火に掛ける。沸騰して数分経ったらにんじん、れんこんと順に野菜を加えて、柔らかくなるまで煮る。
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