Name: 真っ白なロールケーキ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: ロールケーキ
Ingredients: 薄力粉 大さじ5; コーンスターチ 大さじ５; 卵白 4個分; グラニュー糖 ８０ｇ強; バニラエッセンス 小さじ２/３; 生クリーム ２００ｃｃ; グラニュー糖 大さじ1.5

2016.03.08

分類デザート

調理時間： 20分

ID 136444

吉村ルネ

アンチエイジング＆ダイエットレシピ

とっても簡単に真っ白なスポンジが出来ます。
材料も最小限。失敗なしでフワフワのスポンジのバニラ味に感激します♪

材料

4人分

A	薄力粉	大さじ5
A	コーンスターチ	大さじ５
	卵白	4個分
	グラニュー糖	８０ｇ強(メレンゲ用)
	バニラエッセンス	小さじ２/３
	生クリーム	２００ｃｃ
	グラニュー糖	大さじ1.5(クレームシャンティ用)

作り方

ポイント

メレンゲにふるった粉を加える時、ざっくりと切るように混ぜ完全に混ぜ合わせてください。
焼いた（ビスキュイ）スポンジはラップをかけることによりしっとりしますのでシロップは不要です。
生クリームの中にバニラエッセンスやバニラビーンズを入れてホイップするとより一層美味しくなります。

・オーブンを２００度に温める。
・３０×３０ｃｍの天板の端にバターを塗り、クッキングシートをぴっちり敷く。
・A
薄力粉大さじ5、コーンスターチ大さじ５
は合わせてふるっておく。
大き目のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を2回に分けて入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。
途中、バニラエッセンスを入れる。
ここで湯煎からはずして、更に混ぜてツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。
メレンゲに角がたった状態です。
ふるっておいたAを２～３回に分けて加え、写真のように粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
シートを敷いた天板に流し入れ、スケッパーなどで均一に伸ばす。
200度に温めておいたオーブンを180度に下げて1０分間焼く。
オーブンから取り出しクッキングシートをスポンジから丁寧に取る。
はがしたシートの上に置き、ラップをかけて冷ましておく。
クレームシャンティを作る。
大き目のボウルに生クリームを入れ冷水にあて、分量のグラニュー糖を加え8分立てのホイップクリームを作る。
新しいクッキングシートの上に冷めた７の生地をのせ、８のクリームシャンティを奥を２ｃｍほどの幅をあけて塗る。
スケッパーを使いながらゆっくり手前から丸めていく。
オーブンペーパーを向こう側にもって行くように丸めていく。
とじ目を下にする。
オーブンペーパーの上からかるく撫でて、形を整え冷蔵庫で2時間冷やして完成です。
バニラの香りがする真っ白なロールケーキです。