真っ白なロールケーキ
投稿日2016/03/08
更新日2016/03/08
調理時間20分
とっても簡単に真っ白なスポンジが出来ます。 材料も最小限。失敗なしでフワフワのスポンジのバニラ味に感激します♪
材料4人分
- A薄力粉大さじ5
- Aコーンスターチ大さじ５
- 卵白4個分
- グラニュー糖８０ｇ強(メレンゲ用)
- バニラエッセンス小さじ２/３
- 生クリーム２００ｃｃ
- グラニュー糖大さじ1.5(クレームシャンティ用)
作り方
ポイント
メレンゲにふるった粉を加える時、ざっくりと切るように混ぜ完全に混ぜ合わせてください。 焼いた（ビスキュイ）スポンジはラップをかけることによりしっとりしますのでシロップは不要です。 生クリームの中にバニラエッセンスやバニラビーンズを入れてホイップするとより一層美味しくなります。
- 準
・オーブンを２００度に温める。 ・３０×３０ｃｍの天板の端にバターを塗り、クッキングシートをぴっちり敷く。 ・A 薄力粉大さじ5、コーンスターチ大さじ５は合わせてふるっておく。
- 1
大き目のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を2回に分けて入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 2
途中、バニラエッセンスを入れる。 ここで湯煎からはずして、更に混ぜてツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
メレンゲに角がたった状態です。
- 4
ふるっておいたAを２～３回に分けて加え、写真のように粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- 5
シートを敷いた天板に流し入れ、スケッパーなどで均一に伸ばす。
- 6
200度に温めておいたオーブンを180度に下げて1０分間焼く。
- 7
オーブンから取り出しクッキングシートをスポンジから丁寧に取る。 はがしたシートの上に置き、ラップをかけて冷ましておく。
- 8
クレームシャンティを作る。 大き目のボウルに生クリームを入れ冷水にあて、分量のグラニュー糖を加え8分立てのホイップクリームを作る。
- 9
新しいクッキングシートの上に冷めた７の生地をのせ、８のクリームシャンティを奥を２ｃｍほどの幅をあけて塗る。 スケッパーを使いながらゆっくり手前から丸めていく。 オーブンペーパーを向こう側にもって行くように丸めていく。 とじ目を下にする。 オーブンペーパーの上からかるく撫でて、形を整え冷蔵庫で2時間冷やして完成です。
- 10
バニラの香りがする真っ白なロールケーキです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。