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女子力UP★シェルパスタ食べる野菜スープ

30
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2016.04.14

分類主食

調理時間: 30分

ID138172

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

大きなシェルパスタはなかなか日本では入手困難かと思いますが、輸入取材を扱う店で売っております。特にBarillaがお薦めです。野菜を詰めて、ポテトでとろみを付けたコーンスープとともに頂きます。

パスタ・マカロニ ジャガイモ コンソメ コーンスープ 茄子 トウモロコシ シェルパスタ スープ

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材料4人分
★コーンスープ ★分量
とうもろこし 1本分
ジャガイモ 1個メークイーン
玉ねぎ 1/2個
コンソメ顆粒 小さじ1
塩と胡椒 各少々(塩大目)
シェルパスタ 16~20個
玉ねぎ 1/2個150g
ズッキーニ 1/2本150g
トマト 2個150g
ナス 150g
微塵切りニンニク 3片
オリーブオイル 大さじ2
コンソメ顆粒 小さじ1強
塩と胡椒 各少々(塩大目)
ブラウンシュガー(三温糖) 小さじ2
作り方
Point!
少し手が込んでいるように思いますが、スープパスタに野菜のみの具沢山パスタスープと思ってい頂けたらわかりやすいと思います。最後に温めることによってハーブの香りを移します。
  1. 卵ぐらいの大きさのシェルパスタです。沸騰した2リットル湯の中に塩とオリーブ油各大さじ1を入れてパスタを茹でる。
  2. ザルにあけ、ぬるま湯におかけて水を切る。スープ用の野菜を切る。鍋に水1200ccを入れたら強火で温める。
  3. くし型切りに切った玉ねぎ、薄くスライスしたジャガイモ、包丁で実を削るようにしてとったとうもろこしを入れて沸騰させる。
  4. 火を弱めスキムミルク100ccを加え蓋をして10分間煮る。調味料を入れて味を整えたらミキサーでピュレにする。
  5. 調味料を入れて味を整える。植物繊維が取れるので濾さない。
  6. 腹持ちを浴するためと味にコクを出したいのでバター30gを投入。
  7. フィリングの野菜を切る。玉ねぎ、ズッキーニー、トマト、ナスは5~10ミリの角切りにする。南瓜も51センチ角きりにする。
  8. フライパンにオリーブ油大さじ1・5を回し入れて玉ねぎを炒める。半透明に成ったらナスを投入しいため合わせる。
  9. 8にズッキーニ、トマトを入れ、調味料を加えたら蓋をして10分間煮込む。ボウルに開けて冷ます。
  10. カボチャは耐熱ボウルに入れて、500Wで3分、2分間、s回に分けてかけ、取り出して南瓜を潰す。
  11. 10のマッシュした南瓜に9の炒めた野菜を入れて混ぜ、シェルパスタに入れるフィリングを作る。
  12. 茹でたパスタに11のフィリングを詰める。
    グラタン皿でも良いですし、スープ皿でも良い。お玉で2~3杯分を注ぎ入れ、シェルを並べ、ローズマリーなどのハーブを載せる。
    電子レンジで蓋をして2分加熱すれば完成です。オーブンで焼いて温めなおしても勿論OKです。
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