2023/11/16
15分
主菜和知徹シェフは、肉料理の極意を美味しい焼き方を動画で伝授して下さってます。和知シェフは強力粉と卵でパン粉を付けますが、私の場合は「天ぷら粉」と「水」でバッター液を作り、お肉に直接塗ってパン粉をまぶします。粉もパン粉も無駄も無く、少量のオイルで作れる経済的なレシピです。今回は目から鱗が落ちる、なんと片面の豚カツもどきです💖サーロインステーキに脂が多かったので取り除きましたが、この脂がお肉の風味には欠かせないので入れて焼きました。ステーキソースはお好みのソースを添えて頂いて下さい。アメリカンビーフは厚切りのものをイオンなどの取扱店で注文をすれば手に入ります。
2023/11/04
70分
主菜こっくり煮込んだコクのある味の染み込んだ煮物は緊張していた心も体もほぐれ、気持ちが温まりほっこりする、日本の誇れるお総菜です。大根はジューシーでお肉はふっくら柔らかな角煮は理想の出来上がりです。その秘訣は下処理が大切。お米を少し入れて茹でて下処理した大根は、苦味が無く味が染み込んでジューシー。お肉にも味が染み込んで更にふっくら柔らかく仕上がります。フライパンで作れる失敗無しの角煮ですので、ぜひチャレンジしてみてください。
2023/11/01
15分
主食しっとりと柔らかく、ジューシーな鶏むね肉の南蛮漬けって簡単に作れるの?作れるんです!実は日本酒と砂糖と少量の塩で肉質を柔らかくしてお肉の中の旨味や水分を封じ込める方法が有ります。約1時間以上、冷蔵庫の中で寝かせます。ソミュール液やプライン液で漬け込んで柔らかく仕上げる方法もありますが、日本酒でも十分柔らかく作れます。お肉の筋繊維がほぐれると、より多くの水分を保持することができ柔らかくジューシーになるのです。”エバラ すき焼のたれ マイルド”でサッパリと野菜もたっぷり食べられるので作ってみて下さい♪
2023/10/20
20分
主菜夫が100パーセントお肉だと信じてやまないレシピです。前回の「甘辛コク旨ジュワ♪高野豆腐ばら肉巻き」より時間をかけて高野豆腐に味を染み込ませて煮込み焼きに調理をしています。高野豆腐がまるでお肉のようで夫はお肉のような味に騙されました。干し椎茸のうま味が更に”エバラ すき焼のたれ”にマッチして美味しいです。今回は紫蘇を有り無しを半分ずつの量にして作ってみました。紫蘇が有るのと無いのとでは別の味わいなので2種類の味が楽しめます。紫蘇の香りが好きという方は是非作ってみて下さい。鼻から抜ける紫蘇の香りが食欲を湧かせると夫が言ってました。
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
プロフィール
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人し...
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