揚げない揚げ物。春巻き by ひなちゅん | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料(春巻き１０個分)

	ミニ春巻きの皮（15cm×15㎝）	10枚
	豚ひき肉	120g
A	たけのこ	90g
A	しいたけ	小3枚
A	にら	10g
A	玉ねぎ	30g
	ごま油	大匙1/2
B	だし汁	大匙1
B	醤油	大匙1
B	酒	大匙1/2
	砂糖	小匙1/2
	花椒パウダー（こしょうでも可）	少々
	水溶き片栗粉	大匙1

作り方

Point!

お使いのオーブントースターよっては、加熱時間が異なる場合があります。焦げるようであれば場所を移動するなどして下さい。焼き過ぎると皮が固くなるため、５～６分で取り出してください。

ミニ春巻きの皮は常温に戻します。
A
たけのこ 90g、しいたけ小3枚、にら 10g、玉ねぎ 30g
は細かく刻んでおきます。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚ひき肉を入れて炒めます。
豚ひき肉の色が変わってきたら、刻んだA
たけのこ 90g、しいたけ小3枚、にら 10g、玉ねぎ 30g
を加え、混ぜ合わせるように炒めます。
砂糖を加えて軽く混ぜ合わせたら、さらにB
だし汁大匙1、醤油大匙1、酒大匙1/2
を加えて混ぜて火を止めます。
水溶き片栗粉を加え、余熱調理でとろみをつけます。
別の容器にうつし、粗熱を取ります。
ミニ春巻きの皮に具を大匙２ほどのせます。
一回転します。
左右を折りたたみます。
２回ほど巻いていきます。
最後の三角の部分に水を付け、皮にくっつけます。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、軽く刷毛などで油を塗ります。
その上に、折り目を下にして春巻きをのせ、上部分（表面）に刷毛などで油を塗り、６分ほど加熱します。
途中、様子を見ながら、ひっくり返すなどして焼きます。
冷凍する場合は、片栗粉をまんべんなくまぶすと、春巻きの皮がくっつかないので取り出しやすくなります。
冷凍したものを調理する場合は、オーブントースターではなく、春巻きが半分くらいつかるほどの油をフライパンに入れ、凍ったまま150℃くらいの低温でじっくりと揚げます。
きつね色になるまで上げると油を吸い過ぎてしまうため、うっすらと色が付くくらいを目安としてください。