揚げない揚げ物。春巻き

• 30分

材料（春巻き１０個分）

• ミニ春巻きの皮（15cm×15㎝）
  10枚
• 豚ひき肉
  120g
• A
  たけのこ
  90g
• A
  しいたけ
  小3枚
• A
  にら
  10g
• A
  玉ねぎ
  30g
• ごま油
  大匙1/2
• B
  だし汁
  大匙1
• B
  醤油
  大匙1
• B
  酒
  大匙1/2
• 砂糖
  小匙1/2
• 花椒パウダー（こしょうでも可）
  少々
• 水溶き片栗粉
  大匙1

作り方

• 下準備
  ミニ春巻きの皮は常温に戻します。 A たけのこ90g、しいたけ小3枚、にら10g、玉ねぎ30gは細かく刻んでおきます。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚ひき肉を入れて炒めます。

  
• 2

  豚ひき肉の色が変わってきたら、刻んだA たけのこ90g、しいたけ小3枚、にら10g、玉ねぎ30gを加え、混ぜ合わせるように炒めます。

  
• 3

  砂糖を加えて軽く混ぜ合わせたら、さらにB だし汁大匙1、醤油大匙1、酒大匙1/2を加えて混ぜて火を止めます。 水溶き片栗粉を加え、余熱調理でとろみをつけます。

  
• 4

  別の容器にうつし、粗熱を取ります。

  
• 5

  ミニ春巻きの皮に具を大匙２ほどのせます。

  
• 6

  一回転します。

  
• 7

  左右を折りたたみます。

  
• 8

  ２回ほど巻いていきます。

  
• 9

  最後の三角の部分に水を付け、皮にくっつけます。

  
• 10

  オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、軽く刷毛などで油を塗ります。 その上に、折り目を下にして春巻きをのせ、上部分（表面）に刷毛などで油を塗り、６分ほど加熱します。 途中、様子を見ながら、ひっくり返すなどして焼きます。

  
• 11

  冷凍する場合は、片栗粉をまんべんなくまぶすと、春巻きの皮がくっつかないので取り出しやすくなります。 冷凍したものを調理する場合は、オーブントースターではなく、春巻きが半分くらいつかるほどの油をフライパンに入れ、凍ったまま150℃くらいの低温でじっくりと揚げます。 きつね色になるまで上げると油を吸い過ぎてしまうため、うっすらと色が付くくらいを目安としてください。

  

ポイント

お使いのオーブントースターよっては、加熱時間が異なる場合があります。焦げるようであれば場所を移動するなどして下さい。 焼き過ぎると皮が固くなるため、５～６分で取り出してください。

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