アスパラガスとトマトのケークサレ

パウンド型に離型剤をぬり、クッキングシートを敷きます。 オーブンを180℃で予熱します。

佐賀県産アスパラガスは根元を取り除き、ピーラー等で皮をむいてから5mm幅ほどに切ります。

中玉トマトは5mm幅ほどでスライスします。

玉ねぎはみじん切りにします。

ブロックベーコンは5mm幅くらいの大きさに切ります。

フライパンに野菜とベーコンを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るくらいをめどに焦がさないように軽く炒めます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウルに入れ、卵と牛乳を入れてゴムへらで切るようにして混ぜ合わせます。

薄力粉の粒がなくなってきたらグレープシードオイル(またはオリーブオイル)を加えてさらに混ぜます。

炒めた野菜を加えひと混ぜします。

パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ合わせます。

塩とブラックペッパーを加えて混ぜます。

型に生地を流し込んだら、10cmほどの高さから2・3回落として生地を平らにし、スライスしたトマトをのせ、オーブンで40分ほど焼きます。

焼きあがったらすぐに型から取り出し、網の上で粗熱をとります。