アスパラガスとトマトのケークサレ

材料（８cm×２０cm×高さ5cmのパウンドケーキ型１個分）

• 佐賀県産アスパラガス
  2本~
• 中玉トマト
  1個
• 玉ねぎ
  小1/2個
• ブロックベーコン
  5cmほど
• 薄力粉
  100g
• ベーキングパウダー
  小匙1
• 卵
  2個
• 牛乳
  100ml
• グレープシードオイル（またはオリーブオイル）
  50ml
• パルメザンチーズ
  50g
• 塩
  小匙1/2
• ブラックペッパー
  5振りほど

作り方

• 下準備
  パウンド型に離型剤をぬり、クッキングシートを敷きます。 オーブンを180℃で予熱します。

  
• 1

  佐賀県産アスパラガスは根元を取り除き、ピーラー等で皮をむいてから5mm幅ほどに切ります。

  
• 2

  中玉トマトは5mm幅ほどでスライスします。

  
• 3

  玉ねぎはみじん切りにします。

  
• 4

  ブロックベーコンは5mm幅くらいの大きさに切ります。

  
• 5

  フライパンに野菜とベーコンを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るくらいをめどに焦がさないように軽く炒めます。

  
• 6

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウルに入れ、卵と牛乳を入れてゴムへらで切るようにして混ぜ合わせます。

  
• 7

  薄力粉の粒がなくなってきたらグレープシードオイル(またはオリーブオイル)を加えてさらに混ぜます。

  
• 8

  炒めた野菜を加えひと混ぜします。

  
• 9

  パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ合わせます。

  
• 10

  塩とブラックペッパーを加えて混ぜます。

  
• 11

  型に生地を流し込んだら、10cmほどの高さから2・3回落として生地を平らにし、スライスしたトマトをのせ、オーブンで40分ほど焼きます。

  
• 12

  焼きあがったらすぐに型から取り出し、網の上で粗熱をとります。

  

ポイント

アスパラ２本を使いましたがベーコンとの比率を考えると３~４本でもいいかもしれません。お好みでどうぞ。

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