おもてなし~ふろふき大根

40

2019.01.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 370690

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

大根を丸ごと1本使って ふろふき大根を作りえっ多くない~と思われるかもしれませんが 作っておくと 保存食にもなり あと一品という時や スープやお味噌汁などに入れたり何かと便利です。
アスパラ菜を添えておしゃれに盛り付けました。
デップは ゆず味噌 肉味噌 変わり種のピリ辛トマトソースです。
このトマトソースとふろふき大根 意外パン食にも合います。

    材料5人分
    大根 1本
    だし汁 1200ml
    アスパラ菜 少々
    ひき肉 150g
    タマネギ 50g
    A
    赤味噌 50g
    A
    醤油 大さじ1
    A
    ケチャップ 小さじ2
    A
    三温糖(または砂糖) 大さじ2
    A
    大根を煮た汁 大さじ4
    ごま油 小さじ2
    ゆず味噌(市販品) 適量
    ゆずの皮 少々
    トマトソース 適量
    タバスコ 少々
    バジリコ 少々
    作り方
    Point!
    だし汁は ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを3パック加え3分煮出して作りました。

    市販のゆず味噌に ゆずの皮を添えると香が出ておいしくなります。
    1. 大根は2cm位の輪切りにして 皮を厚めにむき面取りをして 米のとぎ汁で15分ぐらい下茹でしてざるに取る
    2. 鍋に下茹でした大根とだし汁を加えコトコトと大根があめ色になるまで煮て アスパラ菜を添える
    3. ごま油でみじん切りにしたタマネギを炒め 透き通ってきたらひき肉を入れパラパラになるまで炒めA

      赤味噌 50g、醤油 大さじ1、ケチャップ 小さじ2、三温糖(または砂糖) 大さじ2、大根を煮た汁 大さじ4

      を加え よく混ぜとろみがつくまで煮詰め肉味噌を作る
    4. 市販のゆず味噌煮は刻んだゆずの皮を添える

      トマトソースにタバスコをたらしバジリコを添える
    12 32
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