おもてなし～ふろふき大根

• 40分

材料5人分

• 大根
  １本
• だし汁
  １２００ml
• アスパラ菜
  少々
• ひき肉
  １５０g
• タマネギ
  ５０g
• A
  赤味噌
  ５０g
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  ケチャップ
  小さじ２
• A
  三温糖（または砂糖）
  大さじ２
• A
  大根を煮た汁
  大さじ４
• ごま油
  小さじ２
• ゆず味噌（市販品）
  適量
• ゆずの皮
  少々
• トマトソース
  適量
• タバスコ
  少々
• バジリコ
  少々

作り方

• 1

  大根は2cm位の輪切りにして　皮を厚めにむき面取りをして　米のとぎ汁で15分ぐらい下茹でしてざるに取る

  
• 2

  鍋に下茹でした大根とだし汁を加えコトコトと大根があめ色になるまで煮て アスパラ菜を添える

  
• 3

  ごま油でみじん切りにしたタマネギを炒め　透き通ってきたらひき肉を入れパラパラになるまで炒めA 赤味噌５０g、醤油大さじ１、ケチャップ小さじ２、三温糖（または砂糖）大さじ２、大根を煮た汁大さじ４を加え　よく混ぜとろみがつくまで煮詰め肉味噌を作る

  
• 4

  市販のゆず味噌煮は刻んだゆずの皮を添える トマトソースにタバスコをたらしバジリコを添える

  

ポイント

だし汁は　ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだしを3パック加え3分煮出して作りました。 市販のゆず味噌に　ゆずの皮を添えると香が出ておいしくなります。

作ってみた！

質問