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ほのかなクミンの香り~ごぼうのポタージュ

20
ポタージュの
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2020.01.09

分類汁物

調理時間: 20分

ID384557

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

食物繊維たっぷりのごぼうを使って、とろ~り優しいお味のポタージュにしました。カリッと焼いたベーコンとごぼうを添えて、ボリュームもばっちりです。ごぼうの独特な臭みは、クミンの香りを添えることでやわらぎおいしくできます。

ポタージュ バター 野菜 長ねぎ オイル 玉ねぎ ごぼう ポタージュ 牛乳 パセリ チーズ ベーコン クミン
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材料2人分(2人~4人)
ごぼう 280g
玉ねぎ 1/2個(90g)
長ネギの白い部分 1/2(60g)
オイル 大さじ1+小さじ1
野菜だし 400ml
クミン 少々
牛乳 400ml
塩・ホワイトペッパー 少々
バター 10g
ベーコン 適量(一人2枚)
粉チーズ 少々
パセリ 少々
作り方
Point!
クミンの香りがポイントです。 クミンは、この料理のほかカレーにふったり。キャロットラペなどにも使えます。 牛乳の量はお好みで調整してください。 ベーコンは一人2枚です。
  1. ごぼうは薄い輪切りにして水にさらし 玉ねぎ 長ネギの白い部分も薄切りにする
  2. 鍋にオイル大さじ2を入れ水けをきったごぼう(飾り用に少し残しておく)玉ねぎ 長ネギを加え ねぎ類がしんなりするまで炒める
  3. ひたひたの野菜だし汁を加えごぼうが柔らかくなるまで約10分煮てからハンドミキサーでピュレ状にする
  4. クミンをふり牛乳を加え弱火にかけ 塩・ホワイトペッパーで味を調え仕上げにバターを加える
  5. フライパンに残りのオイルを加えベーコンと残しておいたごぼうをカリカリに焼く
  6. 器にごぼうのポタージュを注ぎ ⑤のベーコンとごぼうを添え粉チーズとホワイトペパーをふりイタリアンパセリを添える
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