汁物
ほのかなクミンの香り～ごぼうのポタージュ
投稿日2020/01/09
更新日2020/01/09
調理時間20分
食物繊維たっぷりのごぼうを使って、とろ～り優しいお味のポタージュにしました。カリッと焼いたベーコンとごぼうを添えて、ボリュームもばっちりです。ごぼうの独特な臭みは、クミンの香りを添えることでやわらぎおいしくできます。
材料2人分（2人～4人）
- ごぼう２８０ｇ
- 玉ねぎ1/2個(９０ｇ)
- 長ネギの白い部分1/2(６０ｇ)
- オイル大さじ１＋小さじ1
- 野菜だし400ml
- クミン少々
- 牛乳400ml
- 塩・ホワイトペッパー少々
- バター１０ｇ
- ベーコン適量(一人2枚)
- 粉チーズ少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
クミンの香りがポイントです。 クミンは、この料理のほかカレーにふったり。キャロットラペなどにも使えます。 牛乳の量はお好みで調整してください。 ベーコンは一人2枚です。
- 1
ごぼうは薄い輪切りにして水にさらし 玉ねぎ 長ネギの白い部分も薄切りにする
- 2
鍋にオイル大さじ2を入れ水けをきったごぼう（飾り用に少し残しておく）玉ねぎ 長ネギを加え ねぎ類がしんなりするまで炒める
- 3
ひたひたの野菜だし汁を加えごぼうが柔らかくなるまで約10分煮てからハンドミキサーでピュレ状にする
- 4
クミンをふり牛乳を加え弱火にかけ 塩・ホワイトペッパーで味を調え仕上げにバターを加える
- 5
フライパンに残りのオイルを加えベーコンと残しておいたごぼうをカリカリに焼く
- 6
器にごぼうのポタージュを注ぎ ⑤のベーコンとごぼうを添え粉チーズとホワイトペパーをふりイタリアンパセリを添える
レシピID
384557
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