副菜

切り干し大根でエスニック風！ポン酢マヨサラダ！デュカ風味

投稿日2020/08/20
更新日2020/08/20
調理時間15分

切り干し大根に、ズッキーニ、ニンジンを加え中東発祥といわれているナッツとスパイス、塩がミックスされたスパイス「デュカ」風に仕上げました。デュカは市販もしていますが、手に入るスパイスとミックスナッツで手作りします。ポン酢と隠し味にマヨネーズを加えてコクを出します。いつもの切り干し大根が　ナッツの食感とコクがおいしい。すっごくエスニックなお味になりました。ナッツは、アーモンドとカシューナッツを使いました。

材料4人分

切り干し大根
1袋(３５ｇ)
ズッキーニ
1/2個(６０ｇ)
人参
1/2個(６５ｇ)
A
コリアンダー
小さじ2
A
クミン
小さじ2
A
白ごま
大さじ1と1/2
A
砕いたナッツ類
４０ｇ
A
ポン酢
大さじ3
A
オリーブオイル
大さじ2
A
マヨネーズ
１０ｇ
レモンとパセリ
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

★砕いたナッツは　アーモンドとカシューナッツを使っています ★ナッツの食感とエスニックな香りが　おいしさのポイントです ★人参は　サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも　okです ★ズッキーニにしましたがきゅうりでもOKです　きゅうりの場合は軽く塩をふって水分を切ってから加えてください

準
切り干し大根はざるに入れ　熱湯をかけ　さっと水洗いしてからぬるま湯に3～4分漬ける
1
ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで1分半ぐらい加熱する ★しんなりしたらOK
2
ボウルに水気を切った切り干し大根　加熱したズッキーニ　　サラダおろし器でおろした人参とA コリアンダー小さじ2、クミン小さじ2、白ごま大さじ1と1/2、砕いたナッツ類４０ｇ、ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、マヨネーズ１０ｇを加え　よく混ぜ合わせる
3
器に盛り付け　レモンとパセリを添える