切り干し大根でエスニック風!ポン酢マヨサラダ!デュカ風味

15

2020.08.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 396979

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

切り干し大根に、ズッキーニ、ニンジンを加え
中東発祥といわれているナッツとスパイス、塩がミックスされたスパイス「デュカ」風に仕上げました。
デュカは市販もしていますが、手に入るスパイスとミックスナッツで手作りします。
ポン酢と隠し味にマヨネーズを加えてコクを出します。
いつもの切り干し大根が ナッツの食感とコクがおいしい。
すっごくエスニックなお味になりました。
ナッツは、アーモンドとカシューナッツを使いました。

    材料4人分
    切り干し大根 1袋(35g)
    ズッキーニ 1/2個(60g)
    人参 1/2個(65g)
    A
    コリアンダー 小さじ2
    A
    クミン 小さじ2
    A
    白ごま 大さじ1と1/2
    A
    砕いたナッツ類 40g
    A
    ポン酢 大さじ3
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    マヨネーズ 10g
    レモンとパセリ 少々
    作り方
    Point!
    ★砕いたナッツは アーモンドとカシューナッツを使っています

    ★ナッツの食感とエスニックな香りが おいしさのポイントです

    ★人参は サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも
     okです

    ★ズッキーニにしましたがきゅうりでもOKです
     きゅうりの場合は軽く塩をふって水分を切ってから加えてください
    1. 切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてからぬるま湯に3~4分漬ける
    2. ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで1分半ぐらい加熱する
      ★しんなりしたらOK
    3. ボウルに水気を切った切り干し大根 加熱したズッキーニ  サラダおろし器でおろした人参とA

      コリアンダー 小さじ2、クミン 小さじ2、白ごま 大さじ1と1/2、砕いたナッツ類 40g、ポン酢 大さじ3、オリーブオイル 大さじ2、マヨネーズ 10g

      を加え よく混ぜ合わせる
    4. 器に盛り付け レモンとパセリを添える
    1 49
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