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チーズカレードリア

主食

チーズカレードリア
  • 投稿日2014/04/09

  • 調理時間40

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柄にもなくカフェっぽい感じのメニューを* ベシャメルソースは2人分より気持ち多めのレシピなので、余ったら小さめにポーションしておいて冷凍保存がオススメ*

材料2人分

  • ご飯
    約300g
  • 鶏むね肉
    1/2枚(約100g)
  • にんじん
    1/2本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ナチュラルチーズ
    40〜60g
  • バター
    30g
  • 粉末カレー粉
    大さじ1
  • 塩・こしょう
    適量
  • ドライパセリ
    適量
  • A
    牛乳
    2カップ
  • A
    バター(食塩不使用)
    60g
  • A
    小麦粉
    大さじ8

作り方

ポイント

ベシャメルには食塩不使用のバター、バターライスには通常のバターを使用するので、材料がない方や時間がない方は、ベシャメルソースは市販のものを使用するなど工夫するともっと手軽に* バターライスには自宅にある食材を使用していただければと思います*

  • 1

    【下準備】 ・鶏むね肉は1cm角に、にんじん、玉ねぎはみじん切りにしておく。 ・ご飯はあら熱を取っておく。

  • 2

    ベシャメルソースを作る。 ボールにA 牛乳2カップ、バター(食塩不使用)60g、小麦粉大さじ8のバター以外の材料を入れてよく混ぜる。ボウルで混ぜた液をフライパンに入れて、よく混ぜ合わせながら弱火でふつふつとなるまで温める。 バターを加え、混ぜながら弱火で火にかけ、とろみがついてきたら火を止める。

  • 3

    バターライスを作る。 温めたフライパンにバターをしき、鶏むね肉、にんじん、玉ねぎを先に炒める。 鶏むね肉に火が通ったら、ご飯を入れ、よく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。

  • 4

    オーブントースターで焼く。 2のベシャメルソースに粉末カレー粉を入れて混ぜ合わせる。 バターライスをグラタン皿に盛り付け、ベシャメルソース、ナチュラルチーズをかけてオーブントースターで焦げ目が付くまで焼き、ドライパセリをちらす。

レシピID

114624

「鶏むね肉」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History