チキンとレモンの白ワインバターソースパスタ

鶏もも肉は余分な脂を除き、一口大にカットする。塩・こしょうをふる 湯は沸騰させる。

サラダ油を熱し、皮目から焼いていく。

皮がカリっとなったら取り出す。

フライパンに残った油は臭みの元なのでキッチンペーパーで軽く押さえとる。

旨味だけをフライパンに残す。

みじん切りにした玉ねぎをバターで弱火ソテーする。

鶏肉を戻す。

白ワインを加えアルコールを飛ばす

セージの葉をちぎって加える。

スパゲッティーニを表記時間より1分短めにタイマーセットし茹でる。 途中ゆで汁をお玉2杯弱ほどソースに加え、乳化させておく。

茹で上がったパスタをソースに加え、茹で表記時間になるまでソースと共に火を入れる。レモン汁を加える。塩で調味する。