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    サツマイモと玉ねぎのポタージュ カプチーノ仕立て

    • 投稿日2018/09/01

    • 更新日2018/09/01

    • 調理時間20(さつまいものレンジ時間を除く)

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    67

    ほっくり甘いサツマイモのポタージュ。玉ねぎのソテーも加えることで甘くなり過ぎずおかずにもなるスープになります。ミルクの泡を乗せてカプチーノ仕立てにしました。

    材料300gさつまいも1本分

    • さつまいも
      300g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 牛乳
      650~750ml(さつまいもの水分量により変えます)
    • バター
      20g
    • 小1/2
    • ナツメグ
      少々
    • 牛乳
      50ml

    作り方

    ポイント

    さつまいもの水分量により、牛乳の量をちょうせつしてください。

    • サツマイモは水であらい、ぬれたままラップにくるむ。 600Wで7~8分加熱する。ラップをしたまま粗熱が取れるまでおいておく。

    • 1

      玉ねぎはスライスし、バターとともに弱火でじっくり炒める ※ここポイントです!じっくり炒めて甘さとコクをだします。  飴色まではいかない程度で良いです。

    • 2

      皮を剥いたサツマイモを手で潰しながら加える

      工程写真
    • 3

      牛乳を400ml加え軽く煮る(これにより固い部分のさつまいもに火を入れる)

      工程写真
    • 4

      ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する

      工程写真
    • 5

      残りの牛乳を加え、ナツメグ、塩で甘みを引き立てる ※塩は好みで調節してください。素材の甘さを残したかったので 極少量設定にしています。

      工程写真
    • 6

      <泡をつくる> 鍋に牛乳を入れ50℃くらいになるまで温める

    • 7

      ボウルに移し替え、ハンドブレンダー(泡だて)を回し泡を作る。 器に入れたスープの上に泡を乗せる。 好みで白コショウ(あらびき)をかける

    レシピID

    346920

    質問

    作ってみた!

    • ローストビーフ♪(´ε` )
      ローストビーフ♪(´ε` )

      2018/09/01 08:11

      表題にはかぼちゃと記載ありますが、内容はサツマイモですよ。

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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