サツマイモと玉ねぎのポタージュ　カプチーノ仕立て

• 20分さつまいものレンジ時間を除く

材料（300gさつまいも1本分）

• さつまいも
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 牛乳
  650～750ml(さつまいもの水分量により変えます)
• バター
  20g
• 塩
  小１/２
• ナツメグ
  少々
• 牛乳
  50ml

作り方

• 下準備
  サツマイモは水であらい、ぬれたままラップにくるむ。 600Wで7~8分加熱する。ラップをしたまま粗熱が取れるまでおいておく。

• 1

  玉ねぎはスライスし、バターとともに弱火でじっくり炒める ※ここポイントです!じっくり炒めて甘さとコクをだします。 　飴色まではいかない程度で良いです。

• 2

  皮を剥いたサツマイモを手で潰しながら加える

  
• 3

  牛乳を400ml加え軽く煮る(これにより固い部分のさつまいもに火を入れる)

  
• 4

  ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する

  
• 5

  残りの牛乳を加え、ナツメグ、塩で甘みを引き立てる ※塩は好みで調節してください。素材の甘さを残したかったので 極少量設定にしています。

  
• 6

  <泡をつくる> 鍋に牛乳を入れ50℃くらいになるまで温める

• 7

  ボウルに移し替え、ハンドブレンダー(泡だて)を回し泡を作る。 器に入れたスープの上に泡を乗せる。 好みで白コショウ(あらびき)をかける

ポイント

さつまいもの水分量により、牛乳の量をちょうせつしてください。

作ってみた！

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