レシピサイトNadia
    主菜

    『豚バラとなすの甘酢炒め』ブロック肉でボリューム満点◎

    • 投稿日2018/07/13

    • 更新日2018/07/13

    • 調理時間20

    お気に入り

    290

    旨みたっぷりの豚バラブロックを炒め物に🍳✨ 甘酢のすっきりとした味や爽やかな大葉が、こってり豚バラを食べやすくしてくれます😊♩ 甘酢と相性の良いなすと玉ねぎも合わせて、ボリューム満点に仕上げました!

    材料2人分

    • 豚バラ肉ブロック
      200g
    • なす
      1本(120〜130g)
    • 玉ねぎ
      1/3個(70g)
    • A
      大さじ1
    • A
      小さじ1/3
    • A
      こしょう
      少々
    • 片栗粉
      大さじ1
    • B
      酢、醤油
      各大さじ1
    • B
      酒、水
      各大さじ1/2
    • B
      砂糖
      大さじ2/3
    • 大葉(千切り)
      適量

    作り方

    ポイント

    ☑︎片栗粉をまぶすことで、甘酢が絡みやすくなります。 ☑︎豚バラ肉はフライパンに油を敷かずにそのまま焼きます。 ☑︎なすは、豚肉から出た脂にサラダ油を足して焼きました。脂が多く出た場合は、サラダ油は足さずに焼いてもOKです。なすと玉ねぎを炒めたあと、脂(油)が多く残る場合は、キッチンペーパーで取り除いてください。

    • ・豚バラ肉ブロックは1㎝幅の食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・B 酢、醤油各大さじ1、酒、水各大さじ1/2、砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 1

      フライパンを中火で熱し、豚肉を並べて両面に焼き色がついたら、キッチンペーパーの上に取り出す。(豚肉から出た脂は拭き取らない)

      工程写真
    • 2

      1のフライパンにサラダ油(大さじ1/2〜)を加え、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火に2分かける。面を返して焼き色がついたら、玉ねぎを加えて軽く炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      1の豚肉を戻し、合わせたBを加えて全体によく絡めたら、器に盛り付けて大葉(千切り)をのせる。

      工程写真
    レシピID

    320071

    質問

    作ってみた!

    こんな「お肉のおかず」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「酢」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    tomoko
    • Artist

    tomoko

    料理家

    みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

    「料理家」という働き方 Artist History