『豚バラとなすの甘酢炒め』ブロック肉でボリューム満点◎

材料2人分

• 豚バラ肉ブロック
  200g
• なす
  1本(120〜130g)
• 玉ねぎ
  1/3個(70g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  酢、醤油
  各大さじ1
• B
  酒、水
  各大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ2/3
• 大葉（千切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉ブロックは１㎝幅の食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・B 酢、醤油各大さじ1、酒、水各大さじ1/2、砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、豚肉を並べて両面に焼き色がついたら、キッチンペーパーの上に取り出す。（豚肉から出た脂は拭き取らない）

  
• 2

  １のフライパンにサラダ油（大さじ1/2〜）を加え、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火に2分かける。面を返して焼き色がついたら、玉ねぎを加えて軽く炒め合わせる。

  
• 3

  １の豚肉を戻し、合わせたBを加えて全体によく絡めたら、器に盛り付けて大葉（千切り）をのせる。

  

ポイント

☑︎片栗粉をまぶすことで、甘酢が絡みやすくなります。 ☑︎豚バラ肉はフライパンに油を敷かずにそのまま焼きます。 ☑︎なすは、豚肉から出た脂にサラダ油を足して焼きました。脂が多く出た場合は、サラダ油は足さずに焼いてもOKです。なすと玉ねぎを炒めたあと、脂（油）が多く残る場合は、キッチンペーパーで取り除いてください。

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