『豚バラとなすの甘酢炒め』ブロック肉でボリューム満点◎

・豚バラ肉ブロックは１㎝幅の食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・B 酢、醤油各大さじ1、酒、水各大さじ1/2、砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、豚肉を並べて両面に焼き色がついたら、キッチンペーパーの上に取り出す。（豚肉から出た脂は拭き取らない）

１のフライパンにサラダ油（大さじ1/2〜）を加え、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火に2分かける。面を返して焼き色がついたら、玉ねぎを加えて軽く炒め合わせる。

１の豚肉を戻し、合わせたBを加えて全体によく絡めたら、器に盛り付けて大葉（千切り）をのせる。