『チキンとなすのガーリック醤油バターソース』#おもてなし

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(220g)
• なす
  1本(130g)
• 塩
  適宜
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  ニンニク(すりおろし)
  小さじ1/4
• バター(無塩)
  5g

作り方

• 下準備
  ◾️なすはヘタを切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ◾️ 鶏もも肉は厚みを均一にし、両面に軽く塩をふる。

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ2〜）となすを並べて中火にかける。両面に軽く焼き色がついたら、軽く塩をふる。

  
• 2

  フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。 皮にこんがり焼き色がついたら蓋をして火を弱め、肉の表面が少し白っぽくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取り、裏返して1分ほど焼いて取り出す。粗熱が取れたら、肉を斜めにカットする。

  
• 3

  フライパンの脂を拭き取り、A 醤油、みりん各大さじ1、ニンニク(すりおろし)小さじ1/4を入れて中火で軽く煮詰めたら、バター(無塩)を加えて火を止める。

  
• 4

  器に鶏肉となすを交互に盛り付け、③ソースをかける。

ポイント

◾️鶏もも肉は厚みを均すことで、火の通りを均一にし、生焼けなどの失敗を防ぎます。

作ってみた！

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