『香味野菜たっぷり。ナスの肉巻き』＃お弁当

材料4人分

• ナス
  3本（300〜350g）
• 豚肉薄切り（バラしゃぶしゃぶ用）
  250g
• 長ねぎ（白い部分）
  1/4本（20g）
• 大葉
  5枚
• 薄力粉
  適量
• A
  酒、醤油、みりん
  各大さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2と1/3

作り方

• 下準備
  ▪️ナスはヘタを切り、横半分に切る。さらに、縦に4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。 ▪️長ねぎ（白い部分）は薄く小口切りにする。 ▪️大葉は千切りにする。

• 1

  ナスに豚肉薄切り（バラしゃぶしゃぶ用）を巻きつける。表面に薄力粉をまぶす。 フライパンを弱めの中火で温め、肉巻きを並べる。蓋をしながら、表面全体に焼き色をつける。

• 2

  肉巻きから出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。A 酒、醤油、みりん各大さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2と1/3を加えて強めの中火にし、煮詰めながらたれを肉巻きに絡める。

• 3

  器に盛り付け、長ねぎと大葉をのせる。

ポイント

▪️薄力粉をまぶすとたれが絡みやすくなります。 ▪️肉巻きは弱めの中火で蓋をしながらじっくりと焼くことで、ナスもとろりとやわらかくなります。

作ってみた！

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