『香味野菜たっぷり。ナスの肉巻き』＃お弁当
投稿日2019/10/04
更新日2019/10/04
調理時間20分
こってりとした甘辛肉巻きも、香味野菜で食べやすく。蒸し焼きにするので、ナスもとろとろの仕上がりです。
材料4人分
- ナス3本（300〜350g）
- 豚肉薄切り（バラしゃぶしゃぶ用）250g
- 長ねぎ（白い部分）1/4本（20g）
- 大葉5枚
- 薄力粉適量
- A酒、醤油、みりん各大さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ2と1/3
作り方
ポイント
▪️薄力粉をまぶすとたれが絡みやすくなります。 ▪️肉巻きは弱めの中火で蓋をしながらじっくりと焼くことで、ナスもとろりとやわらかくなります。
- 準
▪️ナスはヘタを切り、横半分に切る。さらに、縦に4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。 ▪️長ねぎ（白い部分）は薄く小口切りにする。 ▪️大葉は千切りにする。
- 1
ナスに豚肉薄切り（バラしゃぶしゃぶ用）を巻きつける。表面に薄力粉をまぶす。 フライパンを弱めの中火で温め、肉巻きを並べる。蓋をしながら、表面全体に焼き色をつける。
- 2
肉巻きから出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。A 酒、醤油、みりん各大さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2と1/3を加えて強めの中火にし、煮詰めながらたれを肉巻きに絡める。
- 3
器に盛り付け、長ねぎと大葉をのせる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。