主菜
お盆の精進料理に♪肉なし！大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ
投稿日2015/07/09
更新日2015/07/09
調理時間20分
お盆に食べる精進料理としてレシピを考えました。動物性のものは使っていません。お好みで具に人参などの野菜を追加しても◎です♪
材料1人分
- 茹で大豆80g
- 玉ねぎ50g
- 芽ひじき2.5g
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩0.5g
- こしょう少々
- キャノーラ油小さじ1
- 大根100g
- 青じそ1枚
- ポン酢大さじ1
作り方
ポイント
大豆は肉よりも物足りなく感じてしまう場合があるため、そのときは青じそを増量したり、やや味つけをしっかりめにすると食べやすくなります。
- 1
玉ねぎは微塵切りにする。芽ひじきは水で戻してよく洗う。 大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。
- 2
フライパンを熱して半分の量の油（小さじ1/2）で玉ねぎと芽ひじきを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
- 3
大豆をフードプロセッサーなどでなめらかにする。好みに応じて、何割か大豆をそのまま加えても食感が楽しめて美味しいです。
- 4
３に２の玉ねぎ、芽ひじきと、片栗粉と塩、こしょうを加えて混ぜて小判型に成形する。
- 5
フライパンに残りの油（小さじ1/2）をひいて４を焼いて、裏返して同様に焼き、途中でお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 6
５をお皿に盛り、青じそと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。
レシピID
129456
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