れんこんと豆苗のさっぱりナムル

15

2020.02.26

分類副菜

調理時間: 15分(れんこんを漬ける時間は除く)

ID 386764

神田えり子

私と家族と食卓と

れんこんを酢漬けにしてたところに、豆苗、にんじんを加えてさっぱりナムルに。

    材料2人分
    れんこん 100g
    A
    小さじ4
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1/4
    ごま油 大さじ1
    豆苗 1/4P(根を落として約30g)
    にんじん 1/8本(長さ5cm程に取る)
    白いりごま 小さじ2
    作り方
    Point!
    〇豆苗、にんじんのほか、きゅうりやレタスなどでも。
    1. ・れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。
      ・豆苗は5cm幅に切る。
      ・にんじんは皮をむいて繊維に沿った千切りにする。
    2. A

      酢 小さじ4、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/4

      を混ぜ合わせ、ごま油を少しずつ加え混ぜる。
    3. 熱湯(分量外・500cc程度)に酢(分量外・小さじ1程度)を加え、れんこんをさっと茹でる。
      ☆酢は白く仕上がるように入れます。
    4. 【1】に【2】を温かい内に加えて混ぜ、10分~置いてから、豆苗、にんじん、白いりごまを加えて和える。
    7 74
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