パイナップルとベーコンのポテトサラダ

じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、かぶるくらいの水と鍋に入れて、中火で柔らかくなるまで加熱する。

パイナップルは3cm角に切る。

玉ねぎを繊維に沿った薄切りにして、塩（少々・分量外）で揉み、水にさらして、水気を絞る。

ベーコンは1.5cm幅に切って、フライパンに入れて弱〜中火でカリッとするまでじっくり焼いて粗熱を取る。 （油はひきません）

【1】のじゃがいもが柔らかくなったら、湯を切って鍋に戻し入れ、塩少々（分量外）を加えて中火にかけ、水分を飛ばして粉吹きにする。 温かいうちに潰して粗熱を取る。

【5】にパイナップル、玉ねぎ、ベーコン、パセリのみじん切りを加え、A オリーブオイル大さじ１、マヨネーズ大さじ３、辛子小さじ1程度で和える。 塩・黒こしょうで味をととのる。