失敗しない!究極の丸コロッケ

40

2021.05.25

分類主菜

調理時間: 40分

ID 413342

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

まるで、じゃがいものポタージュを食べているかのような究極のコロッケです!

材料を蒸し焼きにすることで「素材の旨味」を引き出します、味付けは塩のみですが奥深い究極の味に仕上がります♪

さらに、コロッケを丸く成型することで爆発する失敗を最小に軽減できます!小判型のコロッケは難しいです…あとバッター液で卵を使わないのでフライのハードルがグッと下がります♪

ぜひ丸コロッケをお試しいただけたら嬉しいです♪

    材料

    3人分
    じゃがいも 小5個
    にんじん 1本
    バター 20g
    小麦粉 50g
    小さじ1/2
    適宜
    パン粉 適量
    お好みの具 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ①タネの水分をしっかり飛ばしながらマッシュで成功率アップ!
    ②バッター液で衣が付けやすい。

    肉を入れる場合は炒めてから、そのままのフライパンでじゃがいも、にんじんを蒸し焼きに。
    1. じゃがいも、にんじんの皮をむき小さめの一口の大きさに切る。
    2. 弱火で温めたフライパンへバターを入れて①を加える。
      塩を入れて軽く混ぜる。
      ひたひたになるくらいの水を入れて、柔らかくなるまでフタをして蒸し焼きにする。(約10〜15分)
    3. 柔らかくなったら水分を飛ばしながらマッシュする。
      (固かったら水を足して再度蒸し焼きにしてください)
      マッシュが終わったら、冷ましておきます。
    4. 小麦粉を1.5倍の量の水で良く溶きバッター液を作る。
      コロッケを丸く成型して、バッター液→パン粉の順番で衣を付ける。
    5. コロッケを成型するときにウィンナー、ミニトマト、チーズ、カニカマなどお好みの具を中心に入れるとアレンジ無限です。
      火の通っている具を使うと良いです。
    6. 高温(170℃)の揚げ油で、パン粉がきつね色になるまで揚げて油を切る。
    0 70

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