黄金比だれでお店の味♪鶏肉のころころ照り焼き
投稿日2020/10/14
更新日2020/10/14
調理時間15分
串にさす手間なく、手軽に焼き鳥が味わえるレシピです。 調味料はすべて同量、蜂蜜を使うことでコクとツヤをプラスし、しょうがの絞り汁を入れることですっきりとした味わいにしています。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(むね肉でもOK)
- 長ねぎ1本
- Aしょうゆ、みりん、はちみつ大さじ1.5～
- Aしょうがの絞り汁小さじ1/2～(なくてもOK)
- A片栗粉小さじ1/2
- 油適量
- 塩こしょう適量
作り方
ポイント
▶鶏肉は焼きすぎると固くなるので、たれを煮詰める場合は一度肉を取り出すと◎ ▶丼にする場合はたれを多めに計量してください。
- 準
▶鶏もも肉はひと口大に切って軽く塩こしょう、長ねぎは4cm幅に切る ▶A しょうゆ、みりん、はちみつ大さじ1.5～、しょうがの絞り汁小さじ1/2～、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる
- 1
フライパンに油を引き、皮目をした下鶏もも肉、長ねぎを並べて中弱火にかける。（冷たいところから焼き始めます） ※今回は油を少なくするため＆洗い物回避のためフライパン用ホイルシート使用。
- 2
少々焼き色強めぐらいが香ばしくて◎です。 鶏肉は弾力が出たら焼き上がりのサイン。先にねぎがやわらかくなったら取り出しておくと焼きすぎを防げます。
- 3
A しょうゆ、みりん、はちみつ大さじ1.5～、しょうがの絞り汁小さじ1/2～、片栗粉小さじ1/2を再度かき混ぜてから加え、好みの加減まで煮絡める。
- 4
お好みで七味や黒胡椒を振ってどうぞ♪
- 5
たれを多めに作り、焼き鳥丼にするのも最高です！
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。