きゅうりとなすの浅漬け

なすは洗ってヘタを取り、皮をしましまに剥く。 縦２等分か４等分にしてから乱切りにし、水につけておく。

〈省略可〉きゅうりの下処理をする。 きゅうりに塩（分量外）を振りってまな板の上でゴロゴロと数回転がし、塩はつけたまま沸騰したお湯で10秒ほど茹で、冷水にとる。

下処理後のきゅうり（省略した場合は洗ったきゅうり）は、なすと同様、ヘタを取りしましまに皮を剥いて食べやすい大きさに乱切りにする。

しょうがは皮をスプーンなどで削ぎ、細切りにする。（あとで取り除きたい場合は薄切りでも良い。）

きゅうり、水気を切ったなす、しょうが、昆布茶、砂糖、塩、水をジップロックに入れ、調味料が全体に満遍なく行き渡るようにもむ。空気を抜いてジップロックの口を閉じ冷蔵庫で１時間以上おく。