ツナのトマトソースパスタ

材料3人分（トマト缶1缶使い切り）

• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  1/4個
• アンチョビ
  3枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• トマトカット缶
  1缶(400g)
• 塩、胡椒
  適量
• 砂糖
  小さじ2
• パセリの茎
  1本分
• ツナ缶
  70g
• お好みのパスタ
  240g
• パセリの葉
  1本分

作り方

• 1

  にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ中火で炒める。

• 2

  玉ねぎが透明になってきたらアンチョビを加え、崩しながらさらに炒める。 トマトカット缶を加え、強火で沸騰させる。 缶に残ったトマトも少量の水ですすいで加える。

• 3

  パセリの茎を加え、20分くらいふつふつとした沸騰状態で煮込む。 ツナ缶、塩、胡椒、砂糖を加えて味を見て調整する。

• 4

  お好みのパスタを表示通りに茹で、3のソースと合わせてよく和える。味を見て足りなければ塩を加える。 刻んだパセリの葉を振って完成。

ポイント

パスタを3人前作らず余らせるときはソースのみで冷凍もできます。 煮込む際はなるべく口の広い鍋かフライパンで一気に沸騰させるとトマトの酸味が飛びやすく甘く仕上がります。 酸味を残したい場合は弱火でコトコト作っても。

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