ロールキャベツ

60

2020.10.23

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID400414

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

寒くなると食べたくなるロールキャベツ。
ケチャップを加えた甘めのトマト煮込みにしました。スープをよく吸ったじゃがいもも美味しいです。

ロールキャベツ 作り置き ローリエ キャベツ 牛乳 パセリ ひき肉 コンソメ じゃがいも トマト缶 ナツメグ ケチャップ 玉ねぎ パン粉 トマト 子供

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材料2人分(6個分)
キャベツの葉 6〜10枚
合挽き肉 250g
玉ねぎ 1/4個
A
3g
A
胡椒 少々
A
ナツメグ 少々
A
パン粉 大さじ2
A
牛乳 大さじ2
B
200cc
B
コンソメ顆粒 4g
B
ケチャップ 大さじ3
B
トマト水煮 400g
B
砂糖 小さじ1
B
ローリエ 1枚
塩、胡椒 適量
じゃがいも 中1個
パセリ お好みで
作り方
Point!
キャベツの葉は大小をうまく組み合わせて穴が開かないように包んでください。
煮込んでいくと水分が抜けてロールキャベツが鍋に中で動くようになってくるのでぎゅうぎゅうに並べると煮崩れしにくいです。
じゃがいもを隙間に入れて補強していますがきのこやブロッコリーなどでも美味しいです。
  1. 大きめの鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉を茹でて冷ましておく。※さっと濡らしたキャベツの葉をラップで包んで電子レンジで加熱してもOK。
    芯の部分の厚みを削ぎ、巻きやすく薄くする。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
    じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。
    1のキャベツの芯もみじん切りにする。
  3. ボウルに合挽き肉と玉ねぎとキャベツの芯、A

    塩 3g、胡椒 少々、ナツメグ 少々、パン粉 大さじ2、牛乳 大さじ2

    を加えて手でよく混ぜる。
    混ざったら6等分に分ける。
  4. 水気を切ったキャベツの葉を広げ、俵型にした3のタネを乗せて包む。
    手前から一巻きし、左右の葉を折り畳みくるくると巻く。破れている部分は余っている葉で補うようにして、タネがしっかりと包まれている状態にする。
    巻き終わりを爪楊枝で止める。
  5. 鍋に4を巻き終わりを下にして並べ、隙間にじゃがいもを詰めて動かないようにする。
    B

    水 200cc、コンソメ顆粒 4g、ケチャップ 大さじ3、トマト水煮 400g、砂糖 小さじ1、ローリエ 1枚

    を加え中火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込む。
  6. 塩、胡椒で味を整え、器に盛り付けて刻んだパセリを振る。
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