レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ロールキャベツ

主菜

ロールキャベツ
  • 投稿日2020/10/23

  • 調理時間60

お気に入りに追加

616

寒くなると食べたくなるロールキャベツ。 ケチャップを加えた甘めのトマト煮込みにしました。スープをよく吸ったじゃがいもも美味しいです。

材料2人分6個分

  • キャベツの葉
    6〜10枚
  • 合挽き肉
    250g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    3g
  • A
    胡椒
    少々
  • A
    ナツメグ
    少々
  • A
    パン粉
    大さじ2
  • A
    牛乳
    大さじ2
  • B
    200cc
  • B
    コンソメ顆粒
    4g
  • B
    ケチャップ
    大さじ3
  • B
    トマト水煮
    400g
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    ローリエ
    1枚
  • 塩、胡椒
    適量
  • じゃがいも
    中1個
  • パセリ
    お好みで

作り方

ポイント

キャベツの葉は大小をうまく組み合わせて穴が開かないように包んでください。 煮込んでいくと水分が抜けてロールキャベツが鍋に中で動くようになってくるのでぎゅうぎゅうに並べると煮崩れしにくいです。 じゃがいもを隙間に入れて補強していますがきのこやブロッコリーなどでも美味しいです。

  • 1

    大きめの鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉を茹でて冷ましておく。※さっと濡らしたキャベツの葉をラップで包んで電子レンジで加熱してもOK。 芯の部分の厚みを削ぎ、巻きやすく薄くする。

  • 2

    玉ねぎはみじん切りにする。 じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。 1のキャベツの芯もみじん切りにする。

  • 3

    ボウルに合挽き肉と玉ねぎとキャベツの芯、A 塩3g、胡椒少々、ナツメグ少々、パン粉大さじ2、牛乳大さじ2を加えて手でよく混ぜる。 混ざったら6等分に分ける。

  • 4

    水気を切ったキャベツの葉を広げ、俵型にした3のタネを乗せて包む。 手前から一巻きし、左右の葉を折り畳みくるくると巻く。破れている部分は余っている葉で補うようにして、タネがしっかりと包まれている状態にする。 巻き終わりを爪楊枝で止める。

  • 5

    鍋に4を巻き終わりを下にして並べ、隙間にじゃがいもを詰めて動かないようにする。 B 水200cc、コンソメ顆粒4g、ケチャップ大さじ3、トマト水煮400g、砂糖小さじ1、ローリエ1枚を加え中火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込む。

  • 6

    塩、胡椒で味を整え、器に盛り付けて刻んだパセリを振る。

レシピID

400414

「パセリ」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ロールキャベツ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

両角舞
Artist

両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History