肉じゃが

20

2016.05.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID 138554

近藤 章太

「息子の味」をおふくろへ

いつもの肉じゃがですが、一手間加えてよりおいしく仕上げます!

    材料

    2人分
    牛こま切れ肉 80g
    じゃがいも 1個
    にんじん 1/4本
    玉ねぎ 1/2個
    絹さや 2枚
    A
    だし汁 100cc
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    B
    みりん 大さじ1
    サラダ油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    しょうゆは加熱すると香りがとびやすいので最後にふり醤油をします
    しょうゆ本来の香りが残り、より一層おいしい煮物に仕上がります
    1. 牛肉は大きければ一口大に切る。
      じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、5分ほど水にさらし水けをきる。
      にんじんは皮をむき、一口大に切る。
      玉ねぎは2cm厚さのくし型切りにする。
      絹さやは筋をとり、湯を沸かした鍋に塩ひとつまみを入れて30秒ほど茹でてざるにあげる。
    2. 鍋に油を入れて中火に熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
    3. ①にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてじゃがいもの縁が半透明になるまで炒め、A

      だし汁 100cc、砂糖 大さじ1、酒 大さじ2

      を加えて火加減を少し落とし(弱火と中火の間)2分ほど煮る。
    4. ②にB

      しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1

      を加えて落としぶたをし、さらにふたをして8~10分、時々混ぜながら煮る。
    5. ③にしょうゆ小さじ1/2(分量外)を加えて混ぜ、ふたをし、10分ほど置く。(鍋止め)
    6. ④を器に盛り、絹さやを飾る。
    5 24

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