肉じゃが
投稿日2016/05/01
更新日2016/05/01
調理時間20分
いつもの肉じゃがですが、一手間加えてよりおいしく仕上げます！
材料2人分
- 牛こま切れ肉80g
- じゃがいも1個
- にんじん1/4本
- 玉ねぎ1/2個
- 絹さや2枚
- Aだし汁100cc
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
しょうゆは加熱すると香りがとびやすいので最後にふり醤油をします しょうゆ本来の香りが残り、より一層おいしい煮物に仕上がります
- 準
牛肉は大きければ一口大に切る。 じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、5分ほど水にさらし水けをきる。 にんじんは皮をむき、一口大に切る。 玉ねぎは2ｃｍ厚さのくし型切りにする。 絹さやは筋をとり、湯を沸かした鍋に塩ひとつまみを入れて30秒ほど茹でてざるにあげる。
- 1
鍋に油を入れて中火に熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 2
①にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてじゃがいもの縁が半透明になるまで炒め、A だし汁100cc、砂糖大さじ1、酒大さじ2を加えて火加減を少し落とし（弱火と中火の間）2分ほど煮る。
- 3
②にB しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて落としぶたをし、さらにふたをして8～10分、時々混ぜながら煮る。
- 4
③にしょうゆ小さじ1/2（分量外）を加えて混ぜ、ふたをし、10分ほど置く。（鍋止め）
- 5
④を器に盛り、絹さやを飾る。
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近藤 章太
料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー（東芝）として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji