ブラウンソースから作るハヤシライス

150

2015.02.03

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID 124428

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

時間はかかりますがブラウンソースから作るので大変美味しいと思います。

    材料

    (8人分)
    牛肉 800g
    玉ねぎ 大3個
    人参 70g
    A
    バター 60g
    A
    小麦粉 60g
    スープ 500cc
    B
    ケチャップ 1/2カップ
    B
    刺身醤油 大さじ2
    パルミジャーノ レッジャーノ 70g
    塩 胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    ブラウンソースはしっかり濃い茶色になるまで炒めます。
    スープは濃い目の味が美味しいと思います。
    沢山作って冷凍も可能です。
    1. 牛肉は3cm幅くらいに切る
      玉ねぎは4等分して1cm幅に切る
      人参は3mmの銀杏切りに切る
      チーズはおろしておく
    2. ストウブ鍋にA

      バター 60g、小麦粉 60g

      を入れて弱火にかける
    3. ゆっくりじっくり混ぜる
    4. 濃い茶色になるまぜ1時間くらい混ぜる
    5. 鍋を火からおろして 濡れ布巾に乗せ 熱々のスープを一気に入れて
      素早く混ぜる
    6. フライパンを温めてお肉を焼き 塩胡椒して 煮込み鍋に入れる
    7. 5のフライパンで玉ねぎと人参を炒め 鍋に入れる
    8. 4のブラウンソースとB

      ケチャップ 1/2カップ、刺身醤油 大さじ2

      を入れて中火にかける
      ふつふつしたら蓋をして弱火で30分くらい煮込み10分くらい放置
    9. 再び火をつけて パルミジャーノレッジャーノも入れて 更に10分くらい弱火で煮込み
      蓋をして20分くらいおく
      食べる前に温めて ご飯にかける
    28 35

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