ブラウンソースから作るハヤシライス

• 150分

材料（８人分）

• 牛肉
  ８００ｇ
• 玉ねぎ
  大３個
• 人参
  ７０ｇ
• A
  バター
  ６０ｇ
• A
  小麦粉
  ６０ｇ
• スープ
  ５００ｃｃ
• B
  ケチャップ
  1/2カップ
• B
  刺身醤油
  大さじ２
• パルミジャーノ　レッジャーノ
  ７０ｇ
• 塩　胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  牛肉は3cm幅くらいに切る 玉ねぎは4等分して1cm幅に切る 人参は3mmの銀杏切りに切る チーズはおろしておく

• 1

  ストウブ鍋にA バター６０ｇ、小麦粉６０ｇを入れて弱火にかける

  
• 2

  ゆっくりじっくり混ぜる

  
• 3

  濃い茶色になるまぜ1時間くらい混ぜる

  
• 4

  鍋を火からおろして　濡れ布巾に乗せ　熱々のスープを一気に入れて 素早く混ぜる

  
• 5

  フライパンを温めてお肉を焼き　塩胡椒して　煮込み鍋に入れる

  
• 6

  5のフライパンで玉ねぎと人参を炒め　鍋に入れる

  
• 7

  4のブラウンソースとB ケチャップ1/2カップ、刺身醤油大さじ２を入れて中火にかける ふつふつしたら蓋をして弱火で30分くらい煮込み10分くらい放置

  
• 8

  再び火をつけて　パルミジャーノレッジャーノも入れて　更に10分くらい弱火で煮込み 蓋をして20分くらいおく 食べる前に温めて　ご飯にかける

  

ポイント

ブラウンソースはしっかり濃い茶色になるまで炒めます。 スープは濃い目の味が美味しいと思います。 沢山作って冷凍も可能です。

作ってみた！

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