わかさぎの南蛮漬け

材料4人分（４～５人分）

• わかさぎ
  ２５０ｇ
• A
  新玉ねぎ
  大２個
• A
  人参
  １５ｇ
• A
  刻み昆布
  １５ｇ
• A
  寿司酢
  １００ｃｃ
• A
  出汁
  １００ｃｃ
• A
  柚子果汁
  大さじ１
• A
  柚子の皮
  少々
• 米粉
  適量

作り方

• 下準備
  わかさぎはピチットシートに包んで3時間くらい冷蔵庫に置きます 新玉ねぎは薄切りに人参は細い千切りにします 柚子の皮も細かく千切りにします

  
• 1

  ボールにA 新玉ねぎ大２個、人参１５ｇ、刻み昆布１５ｇ、寿司酢１００ｃｃ、出汁１００ｃｃ、柚子果汁大さじ１、柚子の皮少々を入れて混ぜる

• 2

  わかさぎに米粉をまぶして170度の油で10分 200度で1～2分揚げます

  
• 3

  わかさぎを揚げたら油を切って1のボールに入れます

  
• 4

  3を1時間以上なじませて更に盛ります

ポイント

わかさぎの水分をピチットシートで取ることです。

作ってみた！

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