主菜
わかさぎの南蛮漬け
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間60分(味をなじませる時間は除く)
旬のわかさぎの南蛮漬けです。
材料4人分（４～５人分）
- わかさぎ２５０ｇ
- A新玉ねぎ大２個
- A人参１５ｇ
- A刻み昆布１５ｇ
- A寿司酢１００ｃｃ
- A出汁１００ｃｃ
- A柚子果汁大さじ１
- A柚子の皮少々
- 米粉適量
作り方
ポイント
わかさぎの水分をピチットシートで取ることです。
- 準
わかさぎはピチットシートに包んで3時間くらい冷蔵庫に置きます 新玉ねぎは薄切りに人参は細い千切りにします 柚子の皮も細かく千切りにします
- 1
ボールにA 新玉ねぎ大２個、人参１５ｇ、刻み昆布１５ｇ、寿司酢１００ｃｃ、出汁１００ｃｃ、柚子果汁大さじ１、柚子の皮少々を入れて混ぜる
- 2
わかさぎに米粉をまぶして170度の油で10分 200度で1～2分揚げます
- 3
わかさぎを揚げたら油を切って1のボールに入れます
- 4
3を1時間以上なじませて更に盛ります
レシピID
125643
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。