副菜
ゴーヤとひじきの煮物
投稿日2016/09/07
更新日2016/09/07
調理時間25分
ゴーヤとひじきの煮物です。 今回は生ひじきを使いましたが乾燥ひじきを戻しても同じです。 ご飯にもお酒のおつまみにも美味しいと思います。
材料4人分
- ゴーヤ中1本
- 生ひじき100g
- 油揚げ1枚
- 人参5cm
- A出汁100cc
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- 胡麻油大さじ1
作り方
ポイント
中火にかけ水分がかなり減るまで煮ますが 減り過ぎないように注意します。
- 準
油揚げは熱湯をかけて油抜きし 横半分に切り ７～８ｍｍ幅に切る ゴーヤは縦半分に切り種と白いワタをスプーンで取り ７～８ｍｍ幅に切る 人参は５ｍｍくらいの千切りに切る
- 1
ストウブ鍋にごま油を熱して ゴーヤとひじきと人参を入れて 炒める
- 2
油が回ったらA 出汁100cc、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れ 灰汁とりシートを被せて中火にかける
- 3
中火で５～６分煮る 水分が減ったら蓋をし 火を消して１０分くらい放置する
レシピID
142600
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。