胡瓜と新生姜のピリ辛寿司酢炒め

20

2018.06.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID 302679

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の新生姜たっぷりを使って胡瓜をすし酢で炒めました。
お酒のおつまみやご飯のお供に良い一品です。
ストウブウォックで炒めました。

    材料

    3人分
    胡瓜 350g
    新生姜 40g
    刻み昆布 20g
    A
    すし酢 大匙2
    A
    白だし 小匙1
    B
    白胡麻 大匙2
    B
    輪切り鷹の爪 適量
    ごま油 大匙2
    小匙1/2

    作り方

    ポイント

    鷹の爪はお好みの量を入れてください。
    刻み昆布はだし取りに使った昆布を細切りしても美味しいです。
    1. 新生姜は長さ4cmの千切りに切る
      胡瓜は縦半分に切りスプーンで種を取る
      4~5㎜幅の斜め千切りに切る
    2. 胡瓜をボールに入れ塩を振って10分おく
      サッと洗って布巾で軽く絞る
    3. ストウブ鍋をよく熱してごま油を入れる
    4. 良く絞った胡瓜と新生姜と刻み昆布を入れて炒める
      油が馴染んだらA

      すし酢 大匙2、白だし 小匙1

      を加えて水分がなくなるまで炒め
      B

      白胡麻 大匙2、輪切り鷹の爪 適量

      を加えてよく混ぜ 火を消す
    4 15

    コメント・感想 Comment

    あらきん さん
    2019.08.05 13:33

    作ってみました。夏場は家庭菜園をやっている方から巨大なきゅうりをいただく機会が多くて、きゅうりの炒め物を数々試しています。さすがに少々飽きてきた所でこちらを試したところ、甘酢炒め、という味付けが珍しい&ちょっとした一品にぴったり。作った翌日も味がさらに馴染んで甘酢っぱいお漬物みたいな美味しさで夏場にぴったりでした。ありがとうございます。

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2019.08.11 20:53:51

    あらきんさん ありがとうございます。気に入っていただけて良かったです。胡瓜の消費には佃煮やビール漬けもお勧めです。

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