副菜
胡瓜と新生姜のピリ辛寿司酢炒め
投稿日2018/06/11
更新日2018/06/11
調理時間20分
旬の新生姜たっぷりを使って胡瓜をすし酢で炒めました。 お酒のおつまみやご飯のお供に良い一品です。 ストウブウォックで炒めました。
材料3人分
- 胡瓜350g
- 新生姜40g
- 刻み昆布２０ｇ
- Aすし酢大匙2
- A白だし小匙1
- B白胡麻大匙２
- B輪切り鷹の爪適量
- ごま油大匙2
- 塩小匙1/2
作り方
ポイント
鷹の爪はお好みの量を入れてください。 刻み昆布はだし取りに使った昆布を細切りしても美味しいです。
- 準
新生姜は長さ4cmの千切りに切る 胡瓜は縦半分に切りスプーンで種を取る 4～5㎜幅の斜め千切りに切る
- 1
胡瓜をボールに入れ塩を振って10分おく サッと洗って布巾で軽く絞る
- 2
ストウブ鍋をよく熱してごま油を入れる
- 3
良く絞った胡瓜と新生姜と刻み昆布を入れて炒める 油が馴染んだらA すし酢大匙2、白だし小匙1を加えて水分がなくなるまで炒め B 白胡麻大匙２、輪切り鷹の爪適量を加えてよく混ぜ 火を消す
レシピID
302679
質問
作ってみた!
- あらきん
2019/08/05 13:33
作ってみました。夏場は家庭菜園をやっている方から巨大なきゅうりをいただく機会が多くて、きゅうりの炒め物を数々試しています。さすがに少々飽きてきた所でこちらを試したところ、甘酢炒め、という味付けが珍しい&ちょっとした一品にぴったり。作った翌日も味がさらに馴染んで甘酢っぱいお漬物みたいな美味しさで夏場にぴったりでした。ありがとうございます。
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。