副菜
菜の花と海老とホタテの和風ナムル
投稿日2020/02/26
更新日2020/02/26
調理時間25分
旬の菜の花を海老とホタテとともにポン酢とごま油で和え、ナムル風に仕上げました。
材料4人分
- 菜の花1束
- むき海老１３０ｇ
- 刺身用ホタテ４個
- 新玉ねぎ1/2個
- Aポン酢大匙２
- A白だし大匙１
- Aごま油大匙２
- A寿司酢小匙２
- A煮切りみりん大匙１
- A煮切り酒大匙１
- Aおろし生姜小匙１
- 白ごま大匙２
- B塩小匙１
- B酒大匙１
作り方
ポイント
同じ鍋でお湯を捨てずに刺身用ホタテ、海老、菜の花を茹でます。 菜の花は平ざるに上げて素早く冷まします。
- 準
菜の花は3㎝長さに切り 太い部分は縦半分に切る 新玉ねぎは薄切りに切る
- 1
たっぷりの熱湯にB 塩小匙１、酒大匙１を入れて刺身用ホタテをサッと茹でて氷水に入れる 同じ鍋にむき海老を茹で、ホタテと同じ氷水に浸ける ホタテと海老を布巾で拭く ホタテは4等分に切る
- 2
同じ鍋に菜の花を入れて茹で 平ざるに上げる 素早く団扇で扇いで冷まし絞る
- 3
ボールに絞った菜の花、むき海老、ホタテ、新玉ねぎ、A ポン酢大匙２、白だし大匙１、ごま油大匙２、寿司酢小匙２、煮切りみりん大匙１、煮切り酒大匙１、おろし生姜小匙１と白ごまを入れて和える
レシピID
386798
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。