ブリ大根

材料4人分

• 大根
  ２分の１本
• ブリ
  ６００ｇ
• A
  水
  ２００ｃｃ
• A
  酒
  １００ｃｃ
• A
  みりん
  ５０ｃｃ
• A
  濃い口醤油
  大さじ３
• A
  砂糖
  大さじ１
• 豆苗
  少々

作り方

• 1

  大根は5cm幅に切り、角を面取りして十字に軽く切り込みをいれておく。

  
• 2

  鍋に大根を入れ、ひたひたの水(分量外)を入れて30分ほどゆっくりと柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  ブリを網の上に乗せ、熱湯を両面にかける。(臭み取り)

  
• 4

  大根を一度取り出し、水を捨て。 A 水２００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、濃い口醤油大さじ３、砂糖大さじ１と大根を入れて沸騰させる。

  
• 5

  ブリを入れ、キッチンペーパーやクッキングシートで落し蓋にして7,8分ほど煮る。

  
• 6

  皿に盛り、豆苗を添えて完成!

ポイント

魚は長く煮すぎてしまうと、水分が抜け身が硬くなりますので火を通すのは短時間にしてください。 浅い鍋を使うと身が崩れにくく取り出しやすいので便利です♪ ストウブ　スキヤキ＆グリルパン　使用

作ってみた！

質問