夏バテ解消に！疲労回復！鶏肉とナスの甘酢漬けの作り方レシピ
投稿日2019/08/14
更新日2019/08/14
調理時間20分
夏バテ解消におすすめ！冷めても美味しい天酢漬けです。 しっかり下味を漬けた鶏肉のから揚げに、しっとりジューシーなナスを合わせて、ニラとニンニクの入った甘酢ダレに絡めることで、ごはんがどんどん進む美味しさです♡ お酢も入ってるので、暑さで疲れたカラダに疲労回復を発揮してくれます！ ぜひ作ってみてくださいね☆
材料1人分
- ナス1本
- 鶏むね肉90g
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aマヨネーズ小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ニラ2-3本
- Bニンニク1片
- Bしょうが1片
- C酢大さじ1
- Cしょうゆ大さじ1/2
- C砂糖小さじ1/2
- サラダ油適量
- 白ごま小さじ1/2
作り方
ポイント
・ナスは、加熱時間を短縮するために電子レンジで加熱してから炒めます。 ・鶏むね肉は、ジューシーに仕上げるために、マヨネーズを下味に入れています。
- 1
ナスは、乱視切りにして耐熱容器に入れる。 フワッとラップをして、電子レンジ（600w）で1分加熱する。
- 2
鶏むね肉は全体的にフォークを刺して穴を開け、食べやすい大きさに切る。 ボウルに鶏肉、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、マヨネーズ小さじ1を入れて混ぜ、15分くらいおく。
- 3
2.の漬けダレを捨てて、鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 4
ニラは小さく切る。 別なボウルにB ニンニク1片、しょうが1片をすりおろし、C 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、フワッとラップをして、電子レンジ（600w）で30秒加熱する。 ニラを加えてサッと混ぜる。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、鶏肉をカラッと揚げて、取り出す。 ナスを入れてサッと炒めて取り出す。
- 6
4.のボウルにナスを入れてサッと混ぜ、鶏肉を加えて更に混ぜる。
- 7
お皿に盛り付けて、白ごまを散らして完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆