2017/03/01
10分
庄司いずみ
今回はその切り干し大根と一緒に冷凍うどんを煮きり、炒めないで焼きうどん風をこしらえました。梅干しからも酸味とうまみが出るので、ダシを使わずとも驚くほどおいしいですよ。作り方はいたって簡単、切り干しうどんのレシピをどうぞ。
スープに入れてもラーメンに入れてもおいしい揚げねぎは、ごはんとも相性抜群。抜群すぎて危険なほどのおいしさですよ。ふつうにふりかけるだけでもいいのですが、おにぎりにしたらもうこれは……。お腹がすいていなくてもふらりと誘われるこの味、この風味。味付けは塩と粗びき胡椒だけでシンプルにいくのがおすすめです。揚げねぎさえ作ってしまえば後はラクラク。
15分
柔らかく茹でてからマッシュした里芋をまとめ、カラリと揚げるとふんわりふわふわ。チキンナゲットとはまったく別もののおいしさです。シンプルに塩胡椒もいいですし、カレー味なども好きなのですが…。今回はお酢をきかせたさっぱり味でご紹介します。お酢を入れてはいますが、すっぱすぎることもなく。揚げることでほどよく酸味がやわらいで食べやすいですし、さっぱりしていながらうまみあり。
お煮染めをカレーライスやカレー南蛮にリメイクするのはみなさんもよくなさるかもしれませんが。おせちやお餅でちょっと胃が重くなってきたので、お酢を少々加え、さっぱり味に仕上げました。リメイクですので作り方ってほどではないのですが。少しのお酢で大変身の、カレー南蛮レシピをどうぞ。
今回はしょうがをたっぷり入れ、韓国風のスープをこしらえました。ほくほく甘いカリフラワーをだし汁で煮て、コチュジャンやみそ、そしてしょうがで味をつけるだけのお手軽レシピです。簡単ですが味は抜群、一口飲めばポカポカのジンジャースープのレシピをどうぞ。
5分
煮立てるだけのカンタンスープは私のもっとも得意なレシピのひとつ。包丁をつかうのはきのこの石突きを落とす程度。あとは全部鍋でひと煮立ち。あっという間に出来上がりますが、味はしっかり本格派。深い味わいに驚きますよ。作り方はとにかくカンタン、即席スープのレシピをどうぞ。
玉ねぎを大ぶりに切ってこんがり焼き目をつけ、南蛮酢に漬けただけ。カンタンですが、もう本当に。玉ねぎの甘みに悶絶モノ、こういう料理が本当に大好き、新米の季節には危険すぎるおかずです。
ごはんはほんの少量、ザクザク切ったキャベツをたくさん、味付けは塩と黒胡椒、そしてお酢でさっぱりしめたピリ辛すっぱい炒飯です。すっぱいと言っても炒めているから酸味はやわらか。お酢の発酵の風味のおかげで、生キャベツを使っていますが、ごはんとザワークラウドを炒めたような、深い味わいが楽しめます。
炒めものにもお酢を少々加えると、とってもおいしくなりますよ。感じないくらいの少量でも味がしまりますが、今回は少し酸味を感じるくらいに仕上げました。夏の疲れが出やすい季節にぴったりです。
白菜と柚子ときたら酒蒸しでキュッとしぼるのも最高ですが。ものは試しに薄切りにんにくと塩とで炒めてみたら、これがドンピシャ、なんともお洒落でパンチの効いた味に仕上がりました。
プロフィール
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、そ...
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