ローストビーフ　きのこバルサミコバターソース

• 120分肉の塩胡椒漬け込み時間除く

材料4人分（4～5人分）

• 牛もも肉(ブロック）
  600g
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1かけ
• きのこ
  200g位
• あればパセリみじん切り
  大1
• オリーブオイル
  大1
• A
  バター
  10g
• A
  バルサミコ酢
  大1
• A
  醤油
  大2
• A
  赤ワイン
  大2
• A
  水
  1/4カップ
• 付け合せ野菜
  適量

作り方

• 下準備
  牛もも肉に塩胡椒をすり込んでしばらく～ひと晩置く。 玉ねぎとにんにくは薄切り、きのこは小房に分けるなどして細かくする。

• 1

  オーブンは120℃に予熱する。 天板にアルミホイルやクッキングシートを敷き、玉ねぎ、きのこを置く。 牛もも肉を置き、にんにくとパセリを散らす。オリーブオイルを全体に回しかけ、オーブンで50分加熱する。

• 2

  加熱が終了したら手早くアルミホイルを上にかけ、オーブン内でそのまま粗熱が取れるまで放置する。 その後、すぐ食べない時は肉をラップで包んでおく。

  
• 3

  きのこソースを作る。 フライパンに天板に残った玉ねぎ、きのこを汁ごと移す。[A]の材料を全て加え、時々混ぜながら中火で煮詰める。

  
• 4

  肉を5㎜程度の厚さにスライスし、付け合せ野菜とともに皿に盛り、きのこソースを添える。

ポイント

きのこは、まいたけ、椎茸、しめじを使用しています。 ご飯にのっけてどんぶりにしても美味しいです。

作ってみた！

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