ローストビーフ きのこバルサミコバターソース
投稿日2015/08/29
更新日2015/08/29
調理時間120分(肉の塩胡椒漬け込み時間除く)
ローストビーフはフライパン調理でも作るけれど、オーブンで焼くと低温でしっとり♪失敗なし！何より目を離してほったらかしていられるのが楽ちんです。 今回は、一緒に焼いたきのこでバルサミコバターソースを作りました。 時間はかかりますが、きっと思いのほか簡単に、豪華なひと品に仕上がりますよ(o^ω^o)
材料4人分（4～5人分）
- 牛もも肉(ブロック）600g
- 塩適量
- 胡椒適量
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- きのこ200g位
- あればパセリみじん切り大1
- オリーブオイル大1
- Aバター10g
- Aバルサミコ酢大1
- A醤油大2
- A赤ワイン大2
- A水1/4カップ
- 付け合せ野菜適量
作り方
ポイント
きのこは、まいたけ、椎茸、しめじを使用しています。 ご飯にのっけてどんぶりにしても美味しいです。
- 準
牛もも肉に塩胡椒をすり込んでしばらく～ひと晩置く。 玉ねぎとにんにくは薄切り、きのこは小房に分けるなどして細かくする。
- 1
オーブンは120℃に予熱する。 天板にアルミホイルやクッキングシートを敷き、玉ねぎ、きのこを置く。 牛もも肉を置き、にんにくとパセリを散らす。オリーブオイルを全体に回しかけ、オーブンで50分加熱する。
- 2
加熱が終了したら手早くアルミホイルを上にかけ、オーブン内でそのまま粗熱が取れるまで放置する。 その後、すぐ食べない時は肉をラップで包んでおく。
- 3
きのこソースを作る。 フライパンに天板に残った玉ねぎ、きのこを汁ごと移す。[A]の材料を全て加え、時々混ぜながら中火で煮詰める。
- 4
肉を5㎜程度の厚さにスライスし、付け合せ野菜とともに皿に盛り、きのこソースを添える。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪