しっとり柔らか♪鮭のハンバーグ
投稿日2015/10/28
更新日2015/10/28
調理時間30分
旬の生鮭は美味しいしお得だし、美容・健康にも嬉しい食材です。 身が柔らかいので手で揉めばいい具合にミンチになるから、とっても簡単にハンバーグが作れます。 長芋を加えてしっとり柔らかな仕上がりに♪ おかず、お弁当、おつまみにと便利ですよ。
材料4人分
- 生鮭3切れ（300g）
- A玉ねぎ1個（300g）
- A長芋（すりおろし）大2
- A酒大1
- A粉チーズ大1
- A塩胡椒適量
- Aオリーブオイル大1
- A味噌大1
- Aパン粉-乾燥大4
- B長ねぎ1/2本
- B白菜2枚
- Bしめじ1/2ﾊﾟｯｸ
- 塩こしょう適量
- マヨネーズ小8
作り方
ポイント
使う野菜はお好みのものでOKです。 生鮭でなくサーモンを使用することもできます。その場合は油分多いのでオリーブオイルは除いてください。 フライパンでじっくり焼いて仕上げてももちろんOKですが、お野菜とオーブンやトースターにお任せで手もあいて楽ちんだし、しっとり仕上がります。
- 準
生鮭は包丁の背などで皮をそぎ落とし、あれば骨を除く。 玉ねぎは粗みじん切りにする。 長ねぎは斜め薄切り、白菜はざく切り、しめじは小房に分ける。
- 1
大きめのビニルに生鮭を入れて手で揉みほぐす。 そこにA 玉ねぎ1個（300g）、長芋（すりおろし）大2、酒大1、粉チーズ大1、塩胡椒適量、オリーブオイル大1、味噌大1、パン粉-乾燥大4を加えて揉み混ぜる。
- 2
ビニルの角を切ってフライパンにお好みの大きさに絞り出す。（テフロンじゃない場合は薄く油をひいてください。）両面強めの火力で焼き目をつける。
- 3
耐熱皿にB 長ねぎ1/2本、白菜2枚、しめじ1/2ﾊﾟｯｸの野菜を敷き塩こしょうをふったら、２のハンバーグをのせたら上にマヨネーズを絞り広げる。 オーブン(180℃）かトースター（強）で10～15分程度焼く。 あればパセリなどをちらす。
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小澤 朋子
料理家
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- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪