夏バテ対策！茄子と油揚げと豚のレンジ蒸し　梅山椒和え

油揚げは写真のようにキッチンペーパーでくるくると巻いて簡易的に油抜きをします。

茄子は縦半分に切ってから、スライサーやピーラーでスライスする。（なければ包丁でスライスしてください。） ５分程度水に晒し、ぎゅっと絞ってビニルへ入れる。Aを加えて口を閉じて全体を和える。

茄子を晒している間に他の具材とタレを準備します。 油揚げは細切りにし、１の茄子のビニルへ加えて混ぜ合わせる。 梅干しは種を取って粗く刻み、Bを合わせておく。

耐熱皿に茄子と油揚げのビニルの中身を出して広げ、上に豚肉を広げてのせる。大きいものは食べやすいようにちぎってのせる。 ラップをして電子レンジ600W2分30秒加熱し、5分放置して余熱で火を通す。火が通りきらない場合は20秒追加してください。

３に梅山椒のタレをかけて全体を和える。 皿に盛り、青ねぎを飾る。 温かいままでも、しっかり冷やして馴染ませてもお好みでどうぞ。