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フライパンの中で完成まで♪基本のヤムウンセン

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2017.06.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID167929

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

フライパンにぽんぽん入れていけば出来上がります。
これだけで食事にしても栄養バッチリ!おかずのメインにもなる、具沢山なヤムウンセンです。見栄えも華やかなのでおもてなしにも使えますよ。
味付けはシンプルですが、素材のうまみでとっても美味♪
モリモリ食べてもヘルシーなので、ダイエットにもおすすめレシピです。

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材料4人分
春雨 30-35g
鶏胸ひき肉 100g
蒸し海老(またはむき海老) 6-7尾
紫たまねぎ(またはたまねぎ) 1/4個 50g程度
青ねぎ 2本 20g
きくらげ 小さい塊4-5個
パクチー 2-3本
A
ナンプラー 大1
A
レモン汁 大1
A
砂糖 小1
1/2カップ
ピーナッツ 大1
作り方
Point!
下茹でしないので脂の少ない鶏ひき肉を使用していますが、お好みで豚ひき肉でも。 海老はサラダ用蒸し海老でも、むき海老でもOKです。 カラフルになるよう紫たまねぎを使用していますが、なければ普通のたまねぎでも大丈夫です。少し辛さが出るのでお好みで水にさらしてから使用しても。 きくらげやピーナッツはあればでいいですし、パクチーも苦手な方は抜いて下さい。
  1. きくらげは水で戻す。大きいまま加えても、適当に細切りしても。
    紫たまねぎは薄切り、青ねぎは小口切り、パクチーは葉を飾りに残してあとは刻む。
    A

    ナンプラー 大1、レモン汁 大1、砂糖 小1

    の調味料を合わせて混ぜておく。
  2. フライパンに水を沸かし、弱火にして鶏胸ひき肉を入れてほぐしながら加熱する。色が変わったら春雨を入れて、時々裏返しながら柔らかくほぐれるまで加熱する。
    *むき海老を使用する場合はひき肉と一緒にここで加えてください。
  3. 火を止めて、蒸し海老と1の切った野菜、Aの調味料を加えて全体を和える。
    5分ほど置いて春雨がしっかり戻れば完成。
  4. 器に盛って、砕いたピーナッツをちらす。
    *出来立てを温かいうちに食べるのが本場の食べ方だそうです。でも、しっかり冷やして食べてもおいしいのでお好みでどうぞ。
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