フライパンの中で完成まで♪基本のヤムウンセン

きくらげは水で戻す。大きいまま加えても、適当に細切りしても。 紫たまねぎは薄切り、青ねぎは小口切り、パクチーは葉を飾りに残してあとは刻む。 A ナンプラー大1、レモン汁大1、砂糖小1の調味料を合わせて混ぜておく。

フライパンに水を沸かし、弱火にして鶏胸ひき肉を入れてほぐしながら加熱する。色が変わったら春雨を入れて、時々裏返しながら柔らかくほぐれるまで加熱する。 *むき海老を使用する場合はひき肉と一緒にここで加えてください。

火を止めて、蒸し海老と1の切った野菜、Aの調味料を加えて全体を和える。 5分ほど置いて春雨がしっかり戻れば完成。

器に盛って、砕いたピーナッツをちらす。 *出来立てを温かいうちに食べるのが本場の食べ方だそうです。でも、しっかり冷やして食べてもおいしいのでお好みでどうぞ。