フライパンの中で完成まで♪基本のヤムウンセン

材料4人分

• 春雨
  30－35g
• 鶏胸ひき肉
  100g
• 蒸し海老（またはむき海老）
  6－7尾
• 紫たまねぎ（またはたまねぎ）
  1/4個　50g程度
• 青ねぎ
  2本　20g
• きくらげ
  小さい塊4－5個
• パクチー
  2－3本
• A
  ナンプラー
  大1
• A
  レモン汁
  大1
• A
  砂糖
  小1
• 水
  1/2カップ
• ピーナッツ
  大1

作り方

• 下準備
  きくらげは水で戻す。大きいまま加えても、適当に細切りしても。 紫たまねぎは薄切り、青ねぎは小口切り、パクチーは葉を飾りに残してあとは刻む。 A ナンプラー大1、レモン汁大1、砂糖小1の調味料を合わせて混ぜておく。

  
• 1

  フライパンに水を沸かし、弱火にして鶏胸ひき肉を入れてほぐしながら加熱する。色が変わったら春雨を入れて、時々裏返しながら柔らかくほぐれるまで加熱する。 *むき海老を使用する場合はひき肉と一緒にここで加えてください。

  
• 2

  火を止めて、蒸し海老と1の切った野菜、Aの調味料を加えて全体を和える。 5分ほど置いて春雨がしっかり戻れば完成。

• 3

  器に盛って、砕いたピーナッツをちらす。 *出来立てを温かいうちに食べるのが本場の食べ方だそうです。でも、しっかり冷やして食べてもおいしいのでお好みでどうぞ。

ポイント

下茹でしないので脂の少ない鶏ひき肉を使用していますが、お好みで豚ひき肉でも。 海老はサラダ用蒸し海老でも、むき海老でもOKです。 カラフルになるよう紫たまねぎを使用していますが、なければ普通のたまねぎでも大丈夫です。少し辛さが出るのでお好みで水にさらしてから使用しても。 きくらげやピーナッツはあればでいいですし、パクチーも苦手な方は抜いて下さい。

作ってみた！

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