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春野菜の和風ピクルス。

15
ピクルスの
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2016.04.13

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込み時間除く)

ID138098

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

柔らかくて、クセがない春野菜をふんだんに使った和風ピクルスです。
お出汁がきいているので、ピクルスが苦手な方にも食べやすいお味です。
色も鮮やかなので、沢山作ってお裾分けにも喜ばれます。
このピクルスを使って、簡単ビネガーライスが作れます。こちら↓
oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138194

ピクルス セロリ 作り置き ヘルシー お裾分け アイデア料理 春野菜 にんじん ピクルス おもたせ 酢の物 うど

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材料(作りやすい分量)
新ごぼう 1/2本
春にんじん 1本
レディサラダ 1/4本
うど 1/2本
セロリ 1/2本
A
米酢 150ml
A
50ml
A
砂糖 65g
A
たかのつめ 1本
A
天然粉末出汁 1/2パック(約4g)
A
小さじ1/2
出汁昆布 1枚(5cm)
塩(水出し用) 小さじ1/4
作り方
Point!
ごぼうやにんじん等の固めな野菜はやや細めに、それ以外の野菜はそれよりもやや太めに、食べやすく切りそろえて下さい。 お酢が強いと感じる方は、【A】の調味料を一度沸かすとまろやかになり、食べやすいです。
  1. 新ごぼうは、包丁の背でこそげて瓶に合わせた長さに切り4~6等分の食べやすい太さに切り、水にさらします。
    うどは厚めに皮をむいて、長さを合わせて切り、春にんじん、レディサラダ、セロリも同じように切りそろえます。
    ※レディサラダがない時は、紅しぐれやラデッィシュでも良いです。
  2. ごぼう以外の野菜をボールに入れて、塩小さじ1/4を入れ混ぜ、なじませて余分な水気を出します。
  3. 鍋に湯を沸かし、新ごぼうを2分くらい茹で、ザル上げします。(歯ごたえが残るくらいの柔らかさで)
  4. 水気をよく切った1と2を 保存瓶や、密封袋に入れ、ボウルでよく混ぜ合わせた【A】を注ぎ、出汁昆布を入れます。漬け込みは6時間くらいからが美味しいです。
14 30
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